【瓦斯爐VS.電陶爐】究竟我家該選哪個好？

開放式廚房的設計潮流，不只改變空間規劃方式與使用習慣，更發展出廚具傢具化的設計趨勢。與廚具息息相關的廚房三機設備，從今年「2012 漂亮家居台灣居家用品品牌大調查」中發現，設備技術已發展至一個成熟的階段，外型設計已成為主要發展重點。

開放式廚房提升整體廚房的造型美感，LEICHT 精緻陶瓷檯面搭配嵌入式爐具，
營造出高質感的視覺效果。圖片提供＿弘第

其中烹飪中最重要的瓦斯爐，從歐化廚房進入台灣以來，嵌入式瓦斯爐、電陶爐為目前採購新趨勢。但是瓦斯爐、電陶爐最大的不同是什麼？每個家庭都適合安裝電陶爐嗎？這期的廚房採購單元，特別提供採購及安裝上的注意要點，從中就可以找到答案。

選購前的評估：瓦斯爐還是電陶爐？
依照安裝方式，瓦斯爐大致上可分為台爐瓦斯爐、嵌入式瓦斯爐及台面爐。目前市面上除了瓦斯爐以外，電陶爐也是近年相當熱門的選擇。有些人為了整體廚房美感，購買了平面式的電陶爐，卻發現並不適合自己的烹飪習慣，因此在選購前必須了解幾個要點。

Point 01 依居住成員選擇
如果家庭人員多，又習慣在家自己下廚，勢必選擇大型炒鍋，才能煮出足夠份量的菜餚，這時就建議購買瓦斯爐。因為電陶爐的加熱範圍有限，一般單口爐不能使用超過28公分以上的鍋具。若分批多次烹煮，反而會花更多電費。若是家庭人口簡單，又不常開伙，電陶爐就足以提供簡單料理的日常需求。若是家中有年長者，應該考慮是不是能習慣使用電子類產品。

Point 02  依飲食習慣選擇
如果習慣吃大火快炒的中式料理，建議選擇瓦斯爐。一般中式料理都是使用圓底炒鍋，較能到味呈現中華料理美味。而以接觸面垂直加熱的電陶爐，只能使用平底鍋，比較適合處理西式料理。

Point 03  依居住環境選擇
若是居住在小坪數的空間，不易起油煙、加熱時周圍溫度不會提升太多的電陶爐是較好的選擇，也較不必擔心因為空間密閉，造成瓦斯無法排出的安全問題。

Point 04  依加熱方式選擇
由於電陶爐為漸進式加熱，比較不好調整小、中、大火，一開始不適合中式大火快炒。瓦斯爐加熱速度較快，較好控制火候大小。

選擇幾口爐比較適合？
目前市面上從單口爐到五口爐都有，大致上仍以使用習慣及頻率來選擇。如果家庭人口數多，至少要選擇雙口爐、三口爐，可以同時間料理不同菜色，縮短下廚時間。若是家庭人口少，平時也不常開伙，可選擇基本的單口爐或雙口爐。
如果廚房空間許可，建議將瓦斯爐及電陶爐等產品混合使用。例如，在流理檯配置雙口瓦斯爐，中島可以搭配單口電陶爐，就可依烹飪需求靈活搭配使用。當停電時，瓦斯爐依舊可以使用。

資料來源：144 期漂亮家居

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