日本設計師餐具推薦

一位特別喜歡日本產品的朋友曾對我說，日本設計的東西就是有一種說不出的低調、溫潤感，那是不見於一般西方產品的，他為此深受「日本設計」的吸引。

的確，有些曾高調、大鳴大放的設計最後證實只是曇花一現，然而某些敦厚、毫不花俏的設計卻能在時間的洪流中生存下來，而且還被流傳很久、很久。這次我們特別介紹幾組出自日本設計師之手的食器、鍋具；其中，有新崛起的設計師、跨界設計的建築師、人氣超高的當紅設計師，還有已經作古，但作品卻依然受到世人喜愛的陶器大師，透過這些作品，讓我們在用餐、喝茶時一起感受「日本設計」那種曖曖內含光的魅力吧！

一代設計大師的人氣力作

柳宗理Sori Yanagi （1915年～）

身為日本當代最具影響力之一的設計家，柳宗理的代表作除了為天童木工所設計的Butterfly Stool蝴蝶椅之外，他推出的餐具、鍋具用品更是廣受日本家庭喜愛。柳宗理在1950年成立Yanagi設計機構，他的設計觸角還延伸到照明燈飾、陸橋、交通系統等，當代設計大師的名號當之無愧。

半瓷器

半瓷器的材質是人工精煉過後的土，質地介於陶器與瓷器中間，比陶器堅固，卻仍維持陶器的柔軟感覺。部分半瓷器產品在使用後，表面會產生細微的龜裂紋，此為自然使用情況，也有些龜裂紋是製作時被刻意創造的。

半瓷器一般可以放入微波爐和烤箱使用，但是不可直接放在瓦斯爐上烹煮，要注意的是，半瓷器的吸水性還是比瓷器高，清洗後最好將水分擦乾，以避免產生發霉的情況。半瓷器若要放進洗碗機，應設定低溫清洗。

骨瓷

在製作瓷器的過程中若加入動物骨灰去燒製，能幫助消除瓷土中的雜質，並增加瓷器的硬度與透光度。一般而言，瓷器的動物骨灰（通常來自於牛）成分要佔30％以上才算得上是骨瓷餐具，若骨灰成分達到40％以上，則被認為是高檔骨瓷。

骨瓷的硬度超過一般陶瓷器，所以比較不易磨損或破裂；又可以做得比一般瓷器薄，因此較為輕巧。骨瓷餐具不但擁有質地細緻、不易染色的優點，而且它的保溫性極高，非常適合用來品茶或細飲咖啡。

為了避免破壞骨瓷餐具表面的釉，最好不要使用菜瓜布刷洗骨瓷餐具，如果要清除茶垢，可以將餐具浸泡在加了檸檬皮的溫開水約4～5小時，也可以使用米醋擦去瓷器上的汙垢。大部分的骨瓷餐具都可以放入微波爐使用，只是要謹慎遵守溫度限制，另外，餐具若帶有金屬裝飾，切記不可放入微波爐。

不鏽鋼葡萄柚匙（NT.240元，by i use俊欣行）。你覺得用一般湯匙挖葡萄柚有點費力嗎？這只小匙是特地設計用來挖葡萄柚果肉的，尖型、鋸尺狀的湯匙邊緣，讓你能一匙匙輕鬆地享用葡萄柚。

攝影_Amily

「丸形紋系列和食器」丸形紋醬油壺（NT.1,280元，by i use俊欣行）。素白瓷胚施以釉中彩燒製，再加上藍色的丸形紋飾，更見日式的傳統典雅風味。

攝影_Amily

白瓷小型正方盤（NT.520元，by i use俊欣行）／黑瓷小碗（NT.620元，by i use俊欣行）。柳宗理這一系列「半瓷」餐具都採用半瓷材質製作，擁有陶器的堅固度與瓷器的輕盈，以超高的微溫差燒成技術，製作出砂釉透有的柔和外觀與霧面觸感，方中帶圓的外型，更顯敦厚樸實。

攝影_Amily

柳宗理在1990年推出的骨瓷系列茶具組是由日本日光瓷器（Nikko）代工生產的。優美、精緻的線條，搭配骨瓷特有的晶透純淨感，用這樣的茶具喝下午茶，似乎可以將喝茶閒聊這件平凡生活中的享受，提升到另一個層次。

骨瓷茶壺（NT.6,120元，by i use俊欣行） 攝影_Amily

骨瓷濃縮咖啡杯組（NT.1,130元，by i use俊欣行） 攝影_Amily

樺木黑柄奶油刀（NT.1,200元，by i use俊欣行）／樺木黑柄點心叉（NT.1,380元，by i use俊欣行）／骨瓷大餐盤（NT.1,230元，by i use俊欣行）／骨瓷小餐盤（NT.830元，by i use俊欣行）。

樺木黑柄餐刀（NT.1,380元，by i use俊欣行）／樺木黑柄湯匙（NT.1,380元，by i use俊欣行）。「樺木黑柄刀叉系列」是工匠用手工打造製成的刀叉，握柄部分以經過強化處理的樺木製成，握感甚佳。此系列作品自80年代初推出以來就大受歡迎，一提到柳宗理的餐具，許多人最先想到的就是樺木黑柄餐具。不過實木木柄仍具吸水性，不宜常時間浸泡在水中，以免造成握柄鬆脫。

01_結型紋燒灼杯（大NT.1,080元、中NT.980元、小NT.780元，by i use俊欣行）。柳宗理在1988年設計的和食器系列餐具，稱得上是他的食器系列作品中，最具日本傳統風格的一組。另外還有丸型紋的花紋可供選擇。

02_不鏽鋼調理盆，直徑23cm（NT.1,300元，by i use俊欣行）／不鏽鋼漏盆，直徑23cm（NT.1,500元，by i use俊欣行）。因為知名部落客的文章，讓這組柳宗理不鏽鋼調理盆與漏盆頓時聲名大噪，在網路上的詢問度暴增。有多種尺寸的漏盆與調理盆可選擇，減少接地面的剖面形狀，讓水分更容易瀝乾。

03_手工吹製凸角水杯（NT.2,890元，by i use俊欣行）／手工吹製厚底玻璃杯（NT.1,280元，by i use俊欣行）。以碳酸石灰材質製成的的玻璃杯，是工匠利用模具吹型所製作，凸角的設計不僅有止滑效果，更帶有現代新穎感。

04_「南部鐵器系列」迷你鐵盤（NT.3,180元，by i use俊欣行）／「南部鐵器系列」深鍋（NT.9,680元，by i use俊欣行）。厚實的鐵鑄鍋不僅保熱度佳，又能均勻傳熱，因此受到很多料理達人的喜愛。搭配鐵蓋專用手把使用，幫助使用者以較不費力的方式撐起沈重的鐵鍋蓋。

05_三層鋼刀廚刀18cm（NT.4,980元，by i use俊欣行）／三層鋼刀廚刀14cm（NT.4,580元，by i use俊欣行）。刀身部分以三層鋼組成，中心部分採特殊不鏽鋼，外層為包覆黏度超強的13鉻不鏽鋼，刀柄部分則採18-8不鏽鋼製作。強調每把刀都是工匠手工打造而成，實際把拿，柳宗理的廚刀輕盈地讓人訝異，一體成型、簡約且具流線感的外型也與一般傳統菜刀大不相同。

06_森正洋/白山陶器（錆千筋7吋和皿NT.1,370元，錆千筋6吋和皿NT.1,030元，by i use俊欣行）。錆千筋系列是森正洋在60年代設計的和風系列商品，原本已經停產了，在各界要求下才於近年再度生產製造。

07_平茶碗（1組5入，NT.4,950元，by i use俊欣行）。1組5入的綠色平茶碗，5個平茶碗花紋都不同，但碗底都印有森正洋的姓氏首字「も」。

陶藝大師的傳世之作

森正洋Masahiro Mori（1927～2005年）

森正洋是日本知名的陶藝大師，曾為日本白山陶器效力20多年，設計出高達800款的作品。向來強調設計應該要貼近生活、要具實用性，森正洋的作品被認為最能展現「常民設計美學」，受到日本一般大眾喜愛，他更將日本傳統陶藝與創新的設計理念做了完美的結合，作品曾多次獲獎。森正洋在晚年時也曾為無印良品設計一系列餐具。

MUJI無印良品「白瓷系列食器」（白瓷丼、白瓷淺缽、白瓷麵缽、白瓷多用途缽，NT.130～440元， by MUJI無印良品）。森正洋以「每天都能使用」的食器為主題，為無印良品設計了一系列的白磁系列食器，他的設計出發點就是希望這一系列食器能滿足人們日常生活的使用需求。這也是森正洋離世前，最後一系列的設計作品。

圖片提供_MUJI無印良品

白山陶器木柄啤酒杯（NT3,430元，by i use俊欣行）。森正洋向來喜歡從大自然中尋找創造素材，例如他設計的葉片筷架，就是揣摩葉片的型態而來；這兩款啤酒杯則將陶瓷素材與木頭、石器做結合，讓啤酒杯的外型充滿新意。

 攝影_Amily

白山陶器白鳥造型碟（NT.1,145元，by i use俊欣行）／白鳥牙籤罐（NT.570元，by i use俊欣行）／白鳥筷架（1組5入，NT.1,145元，by i use俊欣行）。

圖片提供_i use 俊欣行

森正洋曾設計一系列以動物型態作為發想的作品，例如這三款陶瓷作品都以小鳥為主題，可愛又精緻，讓用餐的時光頓時間充滿童趣。

攝影_Amily

白山陶器錆千筋小型深缽（NT.750元，by i use俊欣行）。錆千筋系列是森正洋在60年代所設計的和風系列商品。以酸化鐵為主要成分的彩繪陶器，通常會被稱為「錆」（發音同「槍」字）。潤染而製的千筋紋與明亮白瓷的對比，錆千筋系列展現日式食器之美。

攝影_Amily

白山陶器「G型之豆」調味罐（NT.635元，by 凱特德安生活精品）。「G型之豆」是森正洋為白山陶器公司所設計的經典生活食器，獨特的G型壺嘴設計，讓罐內的醬料不會在斟倒時沾到瓶身或灑落在餐桌，推出50年以來人氣始終不衰，是森正洋的重要代表作之一。「G型之豆」一共有六種顏色可選擇，它是醬料罐，也可以當作喝茶或咖啡時使用的奶精罐。

圖片提供_凱特德安生活精品

白山陶器海藍色麻紋佐料罐（NT.1,145元，by i use俊欣行）／海藍色麻紋深缽（NT.860元，by i use俊欣行）／海藍色麻紋中型盛盤（NT.1,030元，by i use俊欣行）。

攝影_Amily

白山陶器調味三件組，附木盤（NT.2,515元，by i use俊欣行）。日式陶瓷器中少見的方正外型，卻仍保有圓潤感。

攝影_Amily

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