【產業報導_廚房三機類】提高廚房三機的質感與價值為王道

廚房三機設備指的是瓦斯爐、排油煙機及烘碗機，台灣廚房三機產業自1970年代開始蓬勃發展，隨著經濟快速起飛，國人所得提高、生活品質提升，帶動了廚房三機產值的成長，根據經濟部「傳統產業加值創新科技關懷計畫」的資料，排油煙機的產值在1982年時只有NT.2.62億元，1997年時已一路提高到NT.18.2億元；瓦斯爐產值也從1986年的NT6.66億元成長至1998年的NT.17.22億元。如今，廚房三機已成為台灣家庭必備的廚房配備，目前國內約有70家的廚房三機廠商，台中地區更是台灣廚房三機生產的大本營。

技術改良不能少，易清潔又安全的三機新品

台灣消費者日益重視廚房三機配備在技術上的表現，「漂亮家居2011台灣居家用品牌大調查」結果就顯示，「技術力」以44.5％的高比重位居五力之冠，大幅領先排名其後的「設計力」（17.9％），另外，三機設備是否有「自動清洗濾網功能」（33.3％，第五名）和「臭氧殺菌功能」（28.8％，第八名）等新技術配備，皆為民眾選購廚房三機配備時的重要考量因素。
消費者對廚房三機在功能性與新科技的要求愈來愈高，各家品牌無不在功能上推陳出新，並以適合台灣人烹飪習慣為設計出發點，研發出各類三機新品，例如節能省瓦斯又適合中式烹調的「雙環內燄瓦斯爐」；可避免家中長輩因記憶退化、忘記關瓦斯爐火而造成煮食危險的「防乾燒瓦斯爐」；還有轉速、吸力更強大的「二極馬達抽油煙機」或是擁有與i-Phone相同的電容式觸控操作面板烘碗機等，都是各家廠商為了更貼近消費者需求所推出的廚房三機新產品。
除了在意廚房三機的技術功能，「漂亮家居2011台灣居家用品牌大調查」也顯示，民眾選購廚房三機配備時，考慮因素的第一名就是「容易清洗」（65.4％），接續才是「耐用」（55.2％）、「節能、省電」（52.4％）；對廚房三機的重度使用者來說，使用後殘留的油污一直是個惱人的問題，考量到民眾對三機清理的重視，各家三機品牌都致力研發容易清潔的三機設備，例如林內推出可以防止湯汁溢入爐內的「防漏爐頭」，還有幾乎每個品牌皆推出有自動清洗除油功能的排油煙機，都是為了降低日後清潔不易的問題。

三機設備類／理想品牌前三名
第一名 台灣櫻花 積分25
第二名 林內 積分20
第三名 豪山 積分15
 

圖說_廚房空間逐漸成為台灣民眾居家生活的重心之一，消費者也更加重視廚房三機的技術力與功能表現。圖片提供＿台灣櫻花
 

圖說_三機配備近年也走科技風，搭配LED燈面版，讓排油煙機變得時尚有型。圖片提供＿台灣櫻花

品牌認知度影響甚大

此外，台灣消費者不只重視廚房三機的技術功能，對於廚房三機的品牌認知度與忠誠度也相當明顯，例如，台灣櫻花在這次廚房三機品牌五力調查上皆以超過七成的佔比拿下總積分的冠軍，實際銷售數量也呼應了此一調查結果，因為依據經濟部2011年「傳統產業加值創新科技關懷計畫」資料來看，櫻花在排油煙機及瓦斯爐市佔率皆為35％以上，可見歷史較久的大品牌仍然較易贏得台灣消費者的信任與選擇。

提升三機價值，引進國外品牌搶市場
不過，大約從1997年開始，廚房三機在國內的發展就接近飽和狀態，例如瓦斯爐的年產值在2004年觸及NT.9億元的低點，排油煙機的年產值更在2006年降至NT.4.86億元，一直到近幾年廚房三機市場才又開始逐漸回溫。熟知三機市場發展漸趨成熟，各家廠商都積極尋求策略轉型或尋找其他提高產值的策略，例如台灣櫻花選擇前進中國大陸市場，1997年時開始在台灣推動連鎖加盟體系，各家廠商也陸續引進國外三機配備品牌，以求擴展客群。
隨著台灣房價不停攀升，豪宅房價更是屢創新高，M型化消費趨勢也出現在廚房三機市場，據悉，為了與豪宅內昂貴的廚房設備做整體搭配，豪宅屋主通常偏好採用進口的高檔三機設備，就是看準台灣金字塔頂端這股驚人的消費力，三機廠商紛紛引進國外三機配備品牌或是請歐洲廠商代工生產廚房配備，力求滿足高消費群的需求，藉以搶攻金字塔頂端市場。
台灣櫻花執行副總經理林有土就說，30年前一台瓦斯爐的價格是NT.800元，如今一台中價位的瓦斯爐則是NT.7,000～8,000元以上；現在廚房三機普及率高，市場又穩定，因此櫻花在廚房三機市場已經不再衝銷售量，而是追求產品的質感與價值，例如功能基本、較陽春的除油煙機定價為NT.5,500元，那麼有雙效除油功能的除油煙機的市場接受價大約就會落在NT.6,800元以上，廚房三機廠商多選擇透過產品功能的改良提升，提高商品價值。

People居家用品消費第一線觀察

特力屋商品部採購經理／黃仁俊



尺寸丈量不能少

特力屋商品部採購經理黃仁俊提醒，選購嵌入瓦斯爐及檯面瓦斯爐前，要特別考量到原先爐具的挖孔尺寸大小；排油煙機的選購首重性能與效率，烘碗機的選購則應考慮家庭人數、功能，他也建議消費者可優先選擇有國家安全認證CNS標章的廚房三機設備。

演拓空間室內設計師／張德良


功能實用為首選
室內設計師張德良認為，三機的實用功能是採購前的考量重點，例如有防乾燒功能的瓦斯爐對家中有長輩的民眾來說，就是相當實用的功能，另外，三機的外型選擇也要與廚房整體空間做搭配，一些跳脫傳統設計、材質與外型都時尚美觀的三機設備都值得參考。