瑞典人Ola為台灣帶來北歐生命養分

「We take what we have!」一語道盡北歐人踏實、自然的生活觀，他們崇尚生命本質的源頭，從家人、大自然中找到生活模式的重心，提醒過度仰賴科技發展的現代人，一種重拾生命熱度的生活態度。

初次與Ola見面時，向他提及介紹「北歐生活」的採訪報導，他不禁眼神為之一亮說：「你要做這個主題找我就對了……，我一直很想有機會跟台灣的朋友分享在故鄉北歐的文化，這是很棒的文化交流……」，Ola滔滔不絕興奮地訴說著，彷彿連周圍的空氣、花草，都能感受到他對故鄉文化的熱愛。

作為一位專業的廚師，必定要具備敏銳的心思，才能在細節中傳達美食之餘生活品味的層次，Ola也不例外，在工作中鑽研料理境界的同時，在生活中他更是一位心思細膩的觀察家，當初和老婆Stephanie婚後在猶豫要住歐洲還是台灣時，決心要回到台北的人，可是這位來自遠方北歐的女婿Ola。他說：「台灣有太多迷人之處，友善的人們、好吃的食物、天然的美景，以及生活便利性及高科技產品……」。

重視用餐時和家人互動的時光
然而從小在瑞典長大的他，也深深感受到兩種文化的差異，他說台灣人似乎習慣在家用餐時，各自坐在電視機前吃飯，家人之間唯一的交流是電視裡的內容。而他在從小生長的環境裡耳濡目染的觀念，反而認定吃飯時間是全家人一天中最重要的時刻，也許因為自古北歐寒冷貧瘠的地理環境使然，加上現代化北歐的高物價發展，讓大多數的北歐人養成自行料理、在家用餐的習慣。Ola說：「從小家庭觀念，養成我特別重視一家人在餐桌上互動的價值觀，我希望能藉由自己與家人的生活模式，感染身旁的台灣朋友，多多在用餐時增進和家人的互動、聯絡感情。」

每當用餐時間，都會等全家人到齊後才開動，席間家人會不斷交流分享生活中的事物，用餐完畢後還會繼續「續攤」，一起玩遊戲，最常見的就是分組進行益智問答，Ola說在這比賽過程中，無形訓練彼此的國際觀，甚至學習各種意想不到的天文地理知識，這是他在亞洲孩子身上少見到的學習模式。

依季節妝點生活
北歐長年寒冷的氣候型態，造就北歐人特別重視季節分明的文化，因為一年的夏季只有短短的3～4個月，所以每當夏天來臨，無論是用餐、看書、郊遊……等各種生活型態，大家都會盡量走出戶外、接近自然。室內裝飾也會全然換上清爽、繽紛色系的裝飾，裡裡外外提醒大家，現在正是夏季的美好時光。瑞典當地甚至有600年歷史，歡慶夏季到來的「仲夏節」，人們會穿著傳統服飾，圍繞廣場花柱跳舞唱歌，慶祝豐收與人丁興旺。

 
北歐的高物價，讓大多數的北歐人養成自行料理、在家用餐的習慣。攝影__周禎和

作為「Santa Claus」故鄉的北歐，耶誕節更是重要節日，這是他們和遠方家人
一同團聚的時分，也是講究寬容與寬恕的日子，他們會去森林裡砍松樹回家，然後與家人一同裝飾聖誕樹，習慣吃火腿、喝熱甜酒，共享溫馨甜蜜的家人親情。

北歐時間配比：工作≦生活
Ola不但是位專業的廚師，同時更是一位生活玩家，在他細膩的心思下，他有著開放的心胸，接納不同文化的洗禮，在他的工作中，他以他的廚藝專業帶給客人味覺、視覺及內心感受上的幸福感，而在生活中，他懂得去蕪存菁，保留不同文化的優點。

他欣賞台灣人待人處世上的「彈性」智慧，而每當遇見台灣朋友時，也會關心他們，是否在工作與生活當中維持平衡。他希望讓台灣的朋友了解，在北歐人認真工作的同時，也不會忘記賺錢的目的，是為了時時刻刻保有生活品質，而生活品質不待未來退休後才享受，應該是在當下，保留足夠時間，從生活上的小事來實踐，如喝一杯美酒、吃新鮮料理，看一本好書，欣賞星辰美景，體驗北歐式的無價生活質量。

北歐受到長年冰天雪地的影響，演變成當地人重視家庭生活的觀念，尤其是在用餐時間，一定等到家人到齊再一起享用，也習慣在用餐時分享生活趣事。

Ola從小養成他重視全家在餐桌互動的價值觀，對照台灣人習慣各自在電視前用餐的方式，他希望大家多在用餐時增進家人互動 。攝影__周禎和

北歐生活實踐
1  台灣超市也有北歐味料理
因應台灣氣候型態，Ola鼓勵台灣人春季或秋季有適合的天氣時，別忘了走到室外，享受看看在戶外擺上餐桌，和家人在大自然用餐的閒適體驗。而鯡魚是瑞典冬季常見的食材，在台灣可以從超級市場買到醃漬鯡魚，只要配上煮熟馬鈴薯切片，中間配上酸奶油，上面灑上紅洋蔥丁後，在台灣也能享受北歐風味料理。

 
攝影__周禎和

2 利用唾手可得的材料來佈置
北歐人因為環境貧瘠的背景，造就當地人DIY的習慣，從餐桌或居家裝飾物，他們常利用身邊隨手可得的材料，發揮創意變成一件新物品，例如用空酒瓶以鐵絲環繞做成吊燈，或是用花園裡的蔬菜水果做成擺飾。

攝影__周禎和

3 戶外用餐感受自然氣息
北歐夏季大約攝氏1 8 ℃ ， 十分涼爽宜人，當地人習慣在戶外BBQ，感受大自然氣息，身處長年寒冷的氣候，瑞典人也時常飲用威士忌來保持身體溫暖，或許台灣冬天，大家偶而也可以喝點小酒，感受不一樣的生活風情。

攝影__周禎和

4 手作「Name Card」
北歐人願意花時間在經營生活品質上，就像當地平價成衣品牌H&M的崛起一般，相較於名牌的加持，他們更講究實用性及表現個人特色的觀念。反應在生活中，他們特別喜歡自己動手做出簡單的小禮物，例如用撿來的葉子、1 0元不到的小串珠，做成餐桌上的桌卡，既環保、創意，還能讓人感受到滿滿的心意。

 
攝影__周禎和

5 用瑞典傳統飾品展現北歐風情
「Mora horse」是瑞典文化的代表，延續18世紀開始由手工製作的傳統，並以當地盛產銅礦的背景，提煉出紅色顏料彩繪，作為主要識別意象，在家家戶戶的牆上都能找到這件木作裝飾品；而這樣的飾品在台灣也都買得到，是佈置北歐風最佳擺飾。

攝影__周禎和

P e o p l e D a t a  

攝影__周禎和
Ola／瑞典人，當初在瑞士旅館管理學校求學時，認識了來自台灣Stephanie，兩人婚後在瑞典住過一段時間後，Ola因為無法忘懷台灣迷人的風土民情，因而決定落腳台北，開設一間瑞典餐廳「Flavors」，以瑞典當地及西式料理精神，演繹台灣在地食材新風味，藉由美食與客人交流之餘，也在細節中傳遞濃濃的北歐文化風情。

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