【不沾鍋】Part2中階料理者 媳婦熬成婆必殺23款 不沾炒鍋

不沾鍋最早是從國外開始引進，因此其特性適合西式料理，和中式熱火快炒的料理方式不太相符，但由於台灣人受到西食的影響，加上對飲食健康的重視，少油、少油煙的烹飪方式逐漸受到青睞，不沾鍋陸續推出鍋底為具有圓角弧度的炒鍋鍋型，讓家庭煮婦也能利用不沾特性炒出台灣味料理。

寶迪維立歐極簡系列單柄深炒鍋。特殊鍋身設計除了適合中式料理，將把手拆卸下來即可當作烤盤送入烤箱，並直接端上桌。24cm／28 cm／32cm，NT. 7,990元／NT. 9,990元／NT.12,990元，by 德國寶迪。

 
圖片提供＿奈爾股份有限公司

 

韓國Happycall深炒鍋。以極小鑽石顆粒、環保材質輔以高科技技術，與鍋子一體成型鑄成，外層加有黃銅素材，讓導熱更迅速。尺寸28cm，價格電洽（套裝販售），by 富邦購物網。

 
圖片提供＿富邦momo

 

米雅可陶瓷溫控智慧鍋。通過美國FDA及歐洲SGS無毒認證，獨家陶瓷覆膜科技不沾處理，具紅外線殺菌功能，有智慧感溫燈設計，長時間低溫電解處理使鍋面硬度極高。尺寸42cm，NT.4,680元，by HOLA特力和樂。

 

 

米雅可溫控智慧鍋深型。超輕合金鑄造，符合中華民國食品器具容器衛生標準，經特殊硬質陶瓷處理，硬度之高搭配金屬鏟也可使用，深型鍋具特別用於溫火輕炒。尺寸30 cm，NT.2,980元，by HOLA特力和樂。

 
攝影＿Yvonne

 

特福白色繽紛不沾小炒鍋。此款為限量花卉款式炒鍋，採用特福獨家不沾塗層，外部的特色彩繪可為家中廚房增色。尺寸28cm，NT. 1,980元，by HOLA特力和樂。

攝影＿Yvonne

 

幸福廚房鐵製不沾小炒鍋（附玻璃蓋）。台灣製造的不沾鍋，不需開鍋養鍋，木質手把搭配下更顯溫柔氣質，可適用於電磁爐、瓦斯爐及電爐。尺寸28cm，NT. 1,290元，by HOLA特力和樂。

 
攝影＿Yvonne

 

好神鍋深炒鍋（附透氣鍋蓋）。為韓國熱銷COOCAN晶鑽鍋，以合金鑄造雙面鈦合金塗層達到不沾和快速導熱效果，鍋背的立體浮雕具防滑聚熱效果。尺寸28cm，NT.2,580元，by 7net雲端超商。

 
圖片提供＿統一超商股份有限公司

 

尊品彩妍不沾小炒鍋（附多用鍋蓋）。以繽紛多彩為訴求，鍋身花色由日本設計師設計，採用高科技無毒不沾層鍋面處理，加深容量可進行煎、煮、炒的料理方式。尺寸28 cm，NT. 1,000元，by 7net雲端超商。

圖片提供＿統一超商股份有限公司

 

SCANPAN經典系列單柄炒鍋。此系列使用改良後的陶鈦合金複合不沾塗層，鍋身表層使用鈦陶處理，圓弧型鍋讓炒菜更便利。尺寸32 cm，NT.10,700元，by HOLA特力和樂。

 
攝影＿Yvonne

 

瑞康德國AMT魚鍋（含蓋）。義大利製造且具有瑞士工藝技術保證，特殊的不沾技術以及長達40cm的橢圓型鍋型，不僅適合煎魚，也適合一次料理量較大的食材。尺寸40cm，NT.10,800元，by HOLA特力和樂。

攝影＿Yvonne

 

寶迪35週年經典系列單柄深炒鍋。採用高質感的橄欖木製手柄，鍋體可耐熱超過400度高溫，並附有特製耐熱及不易碎裂之康寧玻璃蓋。24cm／28 cm，NT. 11,990元／NT. 13,990元，by德國寶迪。

 
圖片提供＿奈爾股份有限公司

 

尊品紅廚不沾小炒鍋。採用鋁合金精密製造導熱快速，鍋底聚熱底盤設計，只需中小火即可迅速加熱，油量約用平日的1／3，冷油冷鍋即可料理。尺寸28 cm，NT. 1,090元，by 7net雲端超商。

圖片提供＿統一超商股份有限公司

 

ASD愛仕達硬魔不沾炒鍋。鍋身採美國高級塗層，鍋身加厚可迅速導熱，使用中小火即能達到大火的效果，省能減油，適用於瓦斯爐與電熱爐。尺寸36 cm，NT. 2,450元，by 7net雲端超商。

 
圖片提供＿統一超商股份有限公司

 

ASD愛仕達金剛旋風無油煙炒鍋。多層複合底導熱迅速，鍋身內表面經細砂光處理，少量油即可烹調，附有可立站玻璃蓋設計，因吻合鍋緣，具水密封低壓烹飪效果。尺寸32 cm，NT. 4,200元，by 7net雲端超商。

圖片提供＿統一超商股份有限公司

 

義廚寶唐彩深炒鍋。同為繽紛的琺瑯瓷唐彩系列，適合新烹飪習慣「冷鍋、倒油、放食材」，中小火即熟的輕鬆料理方式，不可用於電磁爐上。尺寸32cm，價格電洽，by義廚寶。

 
圖片提供＿義廚寶

 

寶迪中式炒鍋。專為亞洲市場設計，針對華人烹飪習性所設計的中式炒鍋，鍋深加深，鍋底更有著流線型圓弧，使鍋鏟與鍋面緊密無死角。尺寸32cm，NT. 13,880元，by德國寶迪。

圖片提供＿奈爾股份有限公司

 

Tips選擇對的鍋鏟可延長不沾效果

不沾炒鍋必須選配合適的鍋鏟才能延長不沾效果，除了部分不沾鍋強調可用鋼鏟外，建議採用矽膠製、木製的鍋鏟、料理夾、料理筷搭配使用，以免傷害不沾鍋塗層；此外，選用斜角鍋鏟可在料理時與鍋身完全密合，使用起來更加便利。

 

 

保麗晶鈦鋼鍋。採用德國最新科技，利用「鈦」結晶體使油、水瞬間氣化，食材可輕易脫離鍋面，以物理性達到不沾效果。特別設計加高鍋蓋，可以利用分層的方式同時烹煮，而獨家的感溫鍋鏟，會在油溫180度顯示「OK」，提醒料理最佳時機。尺寸33 cm，NT. 5,890元，by 固鋼興業有限公司。

圖片提供＿奈爾股份有限公司

 

特福傑米奧利佛達人系列小炒鍋。為全球知名的英國廚師Jamie Oliver設計代言，專利PRO METAL 達人塗層可高度抗磨損及防刮花，鍋緣特殊設計，方便倒湯汁，並具有第三代佳溫紅心設計，燈亮之後便可熄火烹煮。尺寸30cm，NT. 4,500元，by 法國特福。

圖片提供＿賽博集團

 

義廚寶新絕色深炒鍋。相當符合台灣人炒菜的鍋款，型男大主廚節目中經常可見阿基師在使用，鋁合金結合Toptek易潔塗層的PFOA FREE，使用安心，可用於電磁爐，每種尺寸花樣不同。尺寸29cm／32cm，價格電洽，by 義廚寶。

 
圖片提供＿義廚寶

 

SKÄNKA中式炒鍋。鋁質的SKÄNKA系列適用各種烹調方式，傳熱均勻、快速，容易調節溫度，特別加深至8cm的深度方便烹飪中式料理，適用於瓦斯爐、陶爐或鑄鐵爐。尺寸28cm，NT.899元，by IKEA。

圖片提供＿IKEA宜家家居股份有限公司

 

德國fissler不沾亞洲炒鍋。特別為東方人設計的炒鍋鍋型，上寬下窄的設計讓拌炒更加便利順手。尺寸28 cm，NT. 7,900元，by 德國fissler。

圖片提供＿臺灣菲仕樂國際企業有限公司

 

瑞康德國AMT雙耳不沾平底炒鍋（含蓋）。深度達7cm的平底炒鍋方便翻炒，附有雙耳可輕鬆移動鍋身，煮完料理還可直接上桌呢！尺寸28cm，NT. 8,200元，by HOLA特力和樂。

 
攝影＿Yvonne

 

SCANPAN IQ系列 單柄附耳炒鍋。採用獨特彈簧鎖專利，長期使用亦不鬆脫，也不會藏污納垢滋生細菌，手柄可耐熱500°F／260°C，任何爐具皆可使用。尺寸32 cm，NT. 12,800元，by 均岱鍋具。

圖片提供＿均岱鍋具

 

Tips不沾材質各異，使用須照各家規則

雖多數不沾鍋多強調不用開鍋、養鍋，但各家不沾鍋材質皆異，要依循其使用規則，否則鍋子很容易減壽。建議第一次使用新鍋時，先用八分滿的水煮沸後倒掉水分擦乾，再以餐巾紙沾食用油，均勻地將鍋內擦拭一遍，開小火加熱鍋1～2分鐘，可使鍋子更好使用。

 

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