在家宴客─餐廳廚房放大術

居家餐廚規畫通常是為當時家庭人口設計，一但到了重要節日或特別聚會，好像就不敷使用，這該怎麼辦? 專家建議先分辨宴客形式，屬於臨時性需求？還是盤算有個長期方案？對小家庭來說，以租或借度過一關將是不錯的選項，但若你的家庭人口還在成長中，不妨多考慮幾個可能性，包括長期方案和適時裝修。

圖片提供_Freshome

分辨宴客形式的關鍵有幾項:
(一) 家庭成員數量: 處於成員已固定？還是新生兒陸續報到？小朋友增加同時意味著未來社交活動也會更頻繁；處於成人為主？還是三代同堂？不同世代的成員可能發展出各種家族型態的聚會。
(二) 在家宴客的頻率: 平均多久會有一次超過原家庭人口的宴會？
(三) 觀察用餐空間: 現有空間中只有一個用餐區還是更多？ 最多可以安排多少座位？

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建議宴客頻率低的家庭，以租借桌椅為解決臨時性需求，或考慮購入便宜好用的折疊椅數張備用；若家中已有一個正式用餐區，加上其他潛在的非正式用餐區，開派對時不妨先仔細思考看看，你的戶外空間，或者與餐廚相連的延伸區域，還有客廳裡的茶几區、閱讀區等等，都是可以增設座位的地方。如果宴客頻率越來越高，建議開始考慮長期的解決方案。


(一) 團體座位: 希望大家都能集中在餐桌上共享，最好的解決方案就是將單椅換成長凳，長凳最有容納更多人的彈性，隨時增減人數也不擔心，更正式的宴會只需增設單人坐墊，讓賓客享有固定式座位一樣落落大方。尤其來賓們是一群小客人的時候，有了長凳不用準備太多椅子，大家坐得更近一些，聚會氣氛更加開心。

(二) 延伸座位: 如果家中有開放式的區域，也是成為擴大宴客的好場所；比如廚房裡的中島、客廳的茶几、吧檯、或閱讀區，尤其是一大群訪客同時出現，因為各有偏好的活動或話題而各成小圈圈時，有人喜歡純談天，有人用遊戲聯誼，或者分享一起零食或玩具的地方，開放式空間最能滿足宴客需求；若你發現這樣的形態經常出現，在家具採購的時候，應該多考慮不同規格的座椅，取代依照原有家庭人口擺設單椅的方式。

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(三) 戶外座位: 家中有走廊、露臺、庭院等戶外空間，永遠是最棒的宴客選擇，不但讓有限的室內多出呼吸空間，美麗的自然佈景更在身邊渾然天成，戶外放鬆的氣氛下，用餐和娛樂效果也會加倍，尤其有小客人在場，這裡最方便他們跑動玩耍，直到吃飯時間為止，當然要考慮的風險將是季節以及氣象天候狀況。

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(四) 激發靈感: 現實狀況來說，無論是空間有限，或經濟考量，大部分的家庭無法因為大型宴客而儲備更多家具，甚至進行改裝，這時候不妨多多激發靈感，向賓客展現你的創意，首先找來家裡所有的椅子，書桌旁的椅子、化妝台的椅子，椅凳也很棒，可以接待小客人們；把家中的資源多工運用，往往就是最令賓客驚喜的派對裝飾！想清楚一點就好，你的客人只需要一個座位，而不必是一個五星級飯店的用餐環境；善用家裡的資源，有時候連主人自己都會在過程中玩得非常開心。

最後要跟大家分享，如果你正好已經發現自己的宴客需求，同時有機會為居家做改裝，不妨就把團體座位、延伸座位的想法加入清單，長凳式座椅、或利用窗邊角落設計成座位區、保留兩廳之間的開放性，都能夠為未來宴客預留彈性，這樣一來，不僅開派對有信心，也將成為日常使用的餐廚輕鬆放大的好設計。

資料來源: Freshome