【2012品牌大調查】消費趨勢分析01 回家吃自己，健康無毒自宅料理新生活

除了找出最受中產階級歡迎的理想居家品牌外，本刊還從對消費者採購各項居家用品的考量因素、各家廠商得獎追蹤，及編輯對市場的長期觀察，歸納出 8 大居家用品消費趨勢， 供消費者及廠商參考。

對於「吃」這件事，中國人永遠是放在第一位，然而這幾年來，國內食品衛生安全及原料使用問題層出不窮，從 2008 年一直影響到 2009 年的三聚氰胺毒奶事件， 2011 年接連又因為塑化劑、瘦肉精及其他有毒食品風波延燒到  2012  年，尤其台灣很大部分都是外食族，民眾飲食出現危機，大家在外喝飲料、買食物、吃料理都要看檢驗證明，甚至優良合格產品也會出現問題，讓大眾開始省思，日常食物是否添加太多不必要的成分及有毒物質。再加上「油電雙漲」推波效應，專家也建議在家自己料理是最健康省錢的方式，一股「自製飲食」新生活運動興起，「有機天然食材」再度熱門，「自宅料理」也成為最健康、環保、省錢、安全又無毒的飲食保證。

這股「回家吃自己」的「自宅料理」風潮，除了上述社會現象，從消費者端也能明顯看出，以廚房小家電為例，自製果菜汁、自泡茶、咖啡或簡易調理功能產品熱銷，生機果汁機、豆漿機業績不但以兩位數成長，氣炸鍋更成為  2012  年最暢銷小家電。

健康廚房小家電超熱賣

家樂福行銷經理林夢紹說：「簡便省油又快速的氣炸鍋，的確從 2011 年底一直熱賣到 2012 年，尤其在 2012 年更是幾乎賣到缺貨，而像是豆漿機、麵包機、微波爐及多功能調理機，都是從 2011  年就一直熱銷，甚至連老牌大同電鍋的業績都較往年來得好！」「因為食品塑毒事件及牛奶咖啡漲價，使得消費大眾開始自己在家自製營養飲品，也因此帶動泡茶機、咖啡機及豆漿機等商品熱銷， 尤其豆漿機從 2011 到 2012 年都非常受歡迎，也一直研發各種新機種，就連網路團購也都很熱門！」 HOLA 特力和樂行銷公關陳惠君說。

生產製造氣炸鍋的 Philips 飛利浦也表示：「氣炸鍋的熱銷的確超乎我們想像，銷售數字比我們當初預期的高出 10 倍，而且網路團購現象更是熱烈，曾經創下 3 小時 NT.600 萬元的營業額！」針對氣炸鍋網路銷售狀況， Yahoo! 奇摩購物中心商品部也表示，「氣炸鍋與豆漿機的熱銷同樣出現在網路購物中心，由於網路購物有團購這種特殊採購行為，從 2011 到 2012 年，這些調理類小家電都有兩位數的銷售成長！」

鍋具採購年輕化更重烹飪健康

除了廚房小家電，就鍋具類來看，以往銷售目標群為 35～50  歲，而這幾年也有下修年輕化趨勢，林夢紹表示，家樂福鍋具銷售目標年齡層為 25～45 歲，除了家庭主婦，也有許多單身消費者，男性比例也有逐年增多趨勢，「我們一年大約賣出 60～70 萬個鍋子， 年營業額上看台幣好幾億元，2011 年營業額較 2010 年約成長 10 ％ ！」他也指出，以往賣得最好的是炒鍋，其次是湯鍋，但從 2011 年開始，平底鍋銷售異軍突起，到了 2012 成為最暢銷鍋具產品。

HOLA 公關陳惠君說：「現在鍋具賣場裡，多了許多 25 歲以下的消費者，也多了許多男性消費者來上我們的料理課程，過去主要以炒鍋、湯鍋為主，但近來不沾鍋、鑄鐵鍋、陶鍋及平底鍋這類產品都非常熱銷！」新光三越台中中港店營業副理劉淑貞也表示： 「過去鍋具主要的行銷重點檔期為週年慶、母親節及過年前，但從 2010 年陸續發生的食品衛生問題，讓鍋具從 2011 到 2012 年都有明顯銷售成長，除了增加的年輕消費族群，也有許多年輕人會陪著媽媽一起來挑鍋子，而選擇鍋子時，材質、耐用及會不會產生油煙等健康安全需求，也是消費者特別在意的！」

從調查數字來看，「材質堅固耐用」、「是否會釋放有害健康的毒物」、「有良好的導熱性」與「減少油煙產生」，這四項為消費者採購鍋具時，最重要的考慮要素，即可看出健康及飲食安全還是消費者最在意的。此外，就選擇的鍋具款式來看，由於炒鍋需要相當的料理經驗，而平底鍋則適合料理新手入門及簡單輕便的西式料理，這除了反應料理方式的轉變，也可看出下廚年輕化，及愈來愈多人開始嘗試自己在家做菜的趨勢！要吃得健康安全，最好一切自己來，「回家吃自己」時代已經來了！

更多2012年台灣居家用品品牌大調查，請見140期漂亮家居雜誌

資料來源:140期漂亮家居