【快樂過聖誕】動手做蘋果優格派 低卡不怕胖

廣受歡迎的乳酪餡， 加入低卡高纖的無糖優格和山藥泥，濃郁口感不變， 卻巧妙降低熱量指數。

份量　　
8吋／12人份

熱量　　
164 kcal／人

材料
a.8吋熟派皮 220 g、蘋果片 150 g

b.乳酪優格餡、無糖優格 160 g、奶油乳酪 48 g、楓糖漿 35 g、蛋黃 52 g、生山藥泥 48 g、低脂牛奶 40 g、檸檬汁 16 g、玉米粉 8 g、鹽 1 g

作法
１·奶油乳酪退冰後先拌至軟化，加入玉米粉＋鹽拌勻，分 3 次加入無糖優格攪拌均勻。
２·續入楓糖漿＋蛋黃拌勻，加入生山藥泥＋低脂牛奶＋檸檬汁攪拌均勻成乳酪優格餡。
３·於熟派皮模倒入乳酪優格餡，表面擺上蘋果片，移至已預熱的烤箱，以上火 170℃ ／ 100℃ 烤 25 ～ 30 分鐘至熟，取出後脫模，靜置到冷卻即可。

備註：烤至中心麵糊摸起來有彈性、表面上色均勻即可。

Tips
山藥蛋白質豐富卻低脂，削的時候最好戴手套，因為它的黏液有草酸鹼，和芋頭一樣容易使人雙手發癢。

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資料來源:低卡超享瘦幸福甜點 100+：甩肉不復胖．烘焙甜心杜佳穎 麥浩斯出版社