【我家就是咖啡館】用對方法輕鬆煮出一杯好咖啡-法式濾壓壺

各種咖啡器具的沖煮方式，並非絕對或唯一法則，本次特別請到Cafe Ballet負責人林婷婷，示範法式濾壓壺的沖煮方法，初入門者，可以照著步驟一步步練習與操作，熟練之後，便可依據自己對咖啡風味的喜好做調整。

法式濾壓壺  法式濾壓壺沖煮方式既簡易又方更，適合喜愛飲用微濃咖啡口感者。

1 注水先將法國濾壓壺的蓋子與濾網抽出，並將準備好的熱水以手沖壺注入，水溫約91℃，注入約400ml的水量。

2 倒入咖啡粉 將剛磨好的咖啡粉倒入壺中，1杯約3湯匙的份量（1湯匙約10公克）。

3 做第1快速攪拌 使用攪拌棒將未浸泡到的咖啡粉以快速度壓入，讓咖啡粉能完全被浸泡到。

4 做第2輕柔攪拌 靜置約50秒時，當上層粉塊狀變乾，可再做一次輕壓動作。

5 蓋上壺蓋靜置 之後蓋上壺蓋靜置，讓熱水與咖啡粉浸泡，並在其中的空氣中產生萃取。

6 做第3勻稱攪拌 約靜置1分鐘後，當微微的焦糖味產生時，便可再均勻輕拌一下。

7 蓋上壺蓋並按下壓桿 輕拌完後接著蓋上壺蓋，同時按下壓桿，慢慢地將濾網壓到底

8 倒出飲用 當咖啡流至瀘網上方後，便可倒出飲用。
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專業諮詢＿國立臺灣大學農藝學系助理教授王裕文、台北精品咖啡商業發展協會理事郭維平、台北精品咖啡商業發展協會常務理事徐國智、Cafe Ballet負責人林婷婷　場地提供＿313 OLD CAFÉ、Cafe Ballet、台大農場考種館 參考資料書籍＿《コーヒーの事典》（成美堂出版）　資料暨圖片提供＿313 OLD CAFÉ（02-2507-3313）、Cafe Ballet（02-2763-1981）、BIALETTI（02-2503-3191）、fujidions日本生活購物網（0800-279-988）、MUJI無印良品（02-8772-4817）、nest巢‧家（0800-058-817）、PEKOE食品雜貨鋪（www.PEKOE.com.tw）、統一星巴克（0800-000-482）、禧龍企業股份有限公司（03-4200-393）

資料來源:143期漂亮家居