【林黛羚專欄】一圓快適烹調的夢想

日前到台北市中正區接受一對母女的諮詢委託，提到希望能夠調整公寓型的住家格局，把廚房改的大一點、舒服一點外。在討論時得知老公寓的坪數約 25 坪，心想只有一對母女住，格局上應該綽綽有餘。

到現場看才知道是祖孫三代，母親、屋主（女兒）、孫子三人同住一戶。五十幾歲的屋主是中小企業的主管，平時由阿嬤照顧孫子，現在孫子上大學，只有週末會回來。「我跟我媽都喜歡做菜，再過幾年我就要退休了，我們想把廚房改得舒服一點，空間要足夠我跟媽一起做菜。之前改過一次了，不過當時沒有想到這麼遠。」屋主說。

狹長型的老公寓，在一開始就是常見的橫向切割、三階段規劃，從玄關一進門左邊是客廳、右邊是浴室，接著就是房間、餐廳、廚房，然後最末端也是房間。末端的房間無可避免的將餐廳、廚房的採光全部遮住了。「兒子說畢業後要離家，以後只剩我們母女倆，可以拆掉南面的小房間。」

熱愛自由的兒子目前大四，從大學開始，都只有寒暑假才回來，已告知母親畢業後就要搬出去租房子，「兒子說希望獨立自主、不要再依賴我們，唉、小孩長大了，沒有我們的干涉、他才能放心交女朋友吧。」媽媽苦笑，「不過也很感謝他的決定，這樣可以空出多一點空間給廚房，若他偶爾要在家裡過夜，就睡墊高的木平台囉。」

討論過之後，我們決定把空間從橫向切割變成縱向切割。原本橫切三段的空間，水路管線位置不變，把空間改成縱切兩半。再把餐桌拿掉，改成中島，中島的一邊用餐、另外一邊成為烹調的時的洗碗槽及工作檯面。如此一來，餐廳、廚房面積變大、也獲得了採光，母女兩人可以邊聊天邊烹調，分工的時候，煮菜與洗菜也不會太擁擠，眼光視線也可以擴大到戶外的陽台綠意。木平台平常作為母親白天時，可透過自然光閱讀的角落，中午做菜時也因南面不再有房間擋住，因此不需要開廚房燈。

改造前的格局：

1.老公寓曾被改造過一次，浴室被改到北面、陽台的落地窗被改成小窗。
2.廚房、餐廳的空間沒有充足採光，白天吃早餐、中餐時就得開燈。
3.廚房的工作檯面都朝牆面，做菜空間封閉、無法互動。
4.母親房除了門之外，沒有對外的窗戶。
5.換洗衣物得從浴室拿出繞到陽台洗衣、曬衣。冬天對八十多歲的母親而言頗為寒冷。
6.主人房過大且有過多畸零空間
7.整個長型公寓可被看做上、中、下三段橫向切割分區。

改造後的格局：

1.考量到北市目前裝修法規嚴格，建議以不移動浴廁位置為原則。客廳、母親房也不做更動，僅移除客廳的儲物櫃。
2.母女少用浴缸，重新規劃浴室配置、將浴廁牆面往廚房側稍微拓寬，並把洗衣間跟晒衣間規劃成跟浴室呈「一」字動線，曬衣空間與玄關陽台之間安裝擋風百葉，洗衣機換成洗烘兩用，可避免冬天受寒。
3. 廚房旁增設儲藏室，存放母親拿手醃漬品跟酵素。
4. 母親房增設與客廳之間的對外窗。
5. 原兒子房的空間拆除之後，餐廳、廚房與木平台整合成開放的空間。南面自然光進入室內，直到接近傍晚才需開燈。
6.中島結合餐桌的方式，讓母女倆可以有互動的烹調空間。