德國頂級廚電Gaggenau 特邀國際名廚江振誠任中華區品牌大使，與德國iF大獎設計師楊煥生 展開對話

從一根鐵釘開始，歷經三個世紀的創新傳承，Gaggenau 早已從德國黑森林小鎮旁的鑄鐵工廠，發展為全球高端夢幻廚電的代名詞。堅持本源、拒絕平庸、挑戰自我的品牌精神，不但讓 Gaggenau 在廚電設計及造型上不斷令人驚艷，而在進入台灣市場後，更受到追求高品質與優異設計的菁英消費者所青睞。為了進一步讓大眾更瞭解 Gaggenau 的品牌特色與卓越設計，近期也特邀與 Gaggenau 理念相仿的國際名廚江振誠，擔任大中華區品牌大使。

對 Gaggenau 與江振誠來說，除了共同擁有對「追求極致」的堅持之外，「專注細節」也是讓兩者產生高度連結與相互認同的主因之一。江振誠曾說：「料理，不只是料理，料理，是創造極致的美食體驗，因此每個小細節都至關重要。」而 Gaggenau 的廚電設計則完全體現了對細節的執著與用心。無論是有3個獨立溫區以便儲放不同酒款的酒櫃，還是讓料理者享受烹飪、專注烹調， 而可隨意移動遊走「跟鍋」的全區式感應爐，都是針對使用者真實需求而精心打造。

做為以優異設計傲視全球的頂級廚電先驅，Gaggenau 為了深入探討設計與創作，日前特別邀請品牌大使江振誠與四次榮獲德國iF大獎的傑出設計師楊煥生，進行一場難得的跨界對談，共同探索創作哲學的本質。去年甫獲 Gaggenau 全球侍酒師大賽大中華區總決賽冠軍的盧楷文，也應邀出席了此一盛會。在精彩萬分的對談中，每個領域的佼佼者均分享了他們的觀點、體悟與經驗。

江振誠一路以來不曾或忘的初心，就是「做更好的料理」。以鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique）等八個創意元素所構成的「八角哲學」，不僅讓他創作出一道又一道不凡菜式，也成就了他的輝煌料理人生。近年來，他更刻意從新加坡搬回台灣，將重心放在「食育」計畫，藉著寶貴的經驗傳承，協助養成下一代優秀的華人料理人才。

一如江振誠以八角哲學創作精彩料理，在每件優秀的設計作品背後，毫無例外地也隱藏著設計者的堅定理念或哲學。而由「建築」、「紋理」、「記憶」、「軌跡」、「陳設」、「藝術」、「空間」、「感官」、「工藝」與「學習」十項元素所組成的「蒲公英哲學」，見證了空間設計大師楊煥生的解構結構設計理念。當十項元素組合在一起時，可共同建構出最完美的設計空間，但當拆解開來各自檢視時，又具有獨立的生命力。

三個世紀以來，Gaggenau 不僅以其頂級品質與時尚造型著稱，更因為它與高科技的完美結合、人性化操作的特色，征服全世界使用者的心。什麼才是好的設計？對於走過三個世紀的廚電領導品牌 Gaggenau 而言，好的設計並非馬不停蹄的尋求創新，探查產品中經久、獨到的元素，才能成就不受時間影響的跨世代經典。無論是料理、建築、空間、侍酒或是廚電產品設計，所有優秀作品都來自於創作者對創作的堅持與執著，持守初心從不妥協。這場跨界對談不但讓人更加認識創作的本質，也對欣賞優異設計有了新的眼光。

匠心獨具三世紀　Gaggenau續寫廚電工藝史

什麼才是好的設計？對於走過三個世紀的廚電領導品牌 Gaggenau 而言，好的設計並非馬不停蹄的尋求創新，探查產品中經久、獨到的元素，才能成就不受時間影響的跨世代經典。Gaggenau走過三個世紀的輝煌歷史，就是品牌成就經典的最佳證據，堅持本源、 拒絕平庸、挑戰自我，造就了品牌卓越的精神。從一個起源自德國黑森林小鎮的鑄鐵工廠，以至德國人心目中的夢想家電，三世紀的技藝積累，無數工匠累月焠鍊，Gaggenau 一再以卓越成就，續寫廚電工藝史並不斷開啟新篇章。

全新標誌 續寫廚電輝煌篇章

時光倒轉至 1683年，創始人威廉溫巴登侯爵（Ludwig Wilhelm）於德國黑森林腳下，創立了一間名為Gaggenau的鑄鐵工廠，供應當時各式的鐵製品；至1879年實業家貝爾格曼（Theodor Bergmann）加入，為產品帶來革命性的突破，西元19世紀，自行車與爐具等新產品的成功，使 Gaggenau成為一家創新企業，但真正的為品牌奠下基礎的，是品牌所獨家掌握的藍色琺瑯（Blue Enamel）配方，此配方使 Gaggenau 的廚房家電，擁有抵抗爐內高溫的優勢，成為品牌一大鮮明特色。

經過三〇年代封·布蘭奎特（Von Blanquet）家族收購後，品牌開始發展嵌入式廚房電器，並在兒子喬治（George）接手後，開始生產規格式專業電器，倚著他對烹飪的熱情，為著重品味的客戶，打造出兼具美學與效能的廚房空間。1962 年 Gaggenau 開始全方位生產家用嵌入型家電設備，品牌版圖拓展全歐洲，正式開啟 Gaggenau 事業新紀元。1973年，Gaggenau 走出歐洲市場在美國成立子公司，全球拓展銷售網絡。1995 年，Gaggenau 加入 BSH 集團，更往高效能產品的開發上邁進，戮力實現將廚房美學與烹飪樂趣愈趨兼具圓滿的夢想。目前產品種類包括各種嵌入式烤箱、蒸烤箱、暖盤機、微波烤箱、全自動咖啡機、Vario 系列冰箱、酒櫃、全區式感應爐、電陶爐、瓦斯爐、BBQ 爐、排油煙機、洗碗機等。

三個世紀以來，Gaggenau 不僅以其頂級品質與時尚造型著稱，更因為它與高科技的完美結合、人性化操作的特色，征服全世界使用者的心。如今 Gaggenau 已於全球多達 50 多個國家以及城市設有旗艦店。今日奢華的定義已經有所改變，它無法用金錢獲得，也無法用金錢衡量，它更關乎於品味，以及對事物的獨到見解。Gaggenau 所樹立的風範，已成為當今廚房領域中的極致典型。
 
品牌大事記

o 1683，Gaggenau 在德國黑森林小鎮成立，以鑄鐵為業
o 1879，爐灶專家貝格曼加入，為產品線帶來重大突破
o 19 世紀，為品牌製造廣告招牌，自行研發腳踏車、特殊材質琺瑯及爐具，關鍵材質藍色搪瓷琺瑯，可抗爐內高溫，讓品牌大幅領先業界
o 1930年代，布蘭奎特家族收購，開始發展嵌入式廚房電器，其子喬治接手後，開始生產規格式專業電器
o 1962，開始全方位生產家用嵌入型家電設備，品牌版圖拓展全歐洲
o 1973，在美國成立子公司，拓展全球市場
o 1995，加入BSH集團，開發更多高效能產品，屢獲iF、紅點等國際大獎肯定
o 2014，銷售額正式突破兩億歐元
o 今日，致力創新卓越，品牌持續受肯定，2018 年再次入選的「德國奢侈品排行榜」第六名

三個世紀的健康先鋒

回顧逾 300 年的輝煌歷史， Gaggenau 可說是見證了人類生活演變，從產品的變化之中，就能窺視與時俱進變化，作為健康概念的先鋒，Gaggenau 為產品亦添加多項專業功能，200 7年，400 系列冰箱成為第一個在歐洲及美國上市的模組化系統，包含冷凍櫃、冷藏冰箱、酒櫃等產品。

全新 Gaggenau 400 系列冰箱，靈感來自偉大建築，於歐洲甫上市即榮獲 2018 iF 產品設計金牌獎的殊榮。模組化的全嵌式設計，營造和諧實用的生活空間。幾乎融為一體的整片不鏽鋼家電櫃牆，展現沈穩大器的家居美學，並重新定義廚房的景觀。內部全不鏽鋼內壁與鋁合金邊框，輔以暖白色 LED 燈組，更加凸顯簡約內斂的內裝。電子式按壓開關門設計，開啟冰箱自如輕鬆。外部取冰與飲水機也能預測使用者的需求，靈敏的傳感器在靠近時會自動啟動照明與觸控鍵。品味人士家中必備的酒櫃，其靈感來自用於窖藏老酒之橡木桶。全隱藏緩衝滑軌，讓橡木酒架可完全拉伸以便小心取放珍貴的酒類收藏。酒櫃的低震動、濕度調節功能等提供了進一步的保護。(台灣預計於 2019 年 9 月上市)

第一到唯一 EB388經典烤箱

在烤箱部份，Gaggenau 的烤箱產品，亦是令人深刻的產品之一，Gaggenau EB388 烤箱，是歐洲市場上首個寬度 90 公分的烤箱，20 多年來，Gaggenau 仍堅持以手工打造，至今它成為品牌最悠久的型號，也是烹飪愛好者的必備清單。Gaggenau 全新經典大烤箱 EB 388，寬達 90 公分的巨大空間，能處理大份量的食材，爐內的食物探針，不僅可以有效避免烹飪時產生「外熱內冷」的狀況，準確掌握調理溫度，更具有特殊的安全功能，會在探針達到設定溫度時，自動關閉烤箱運作，避免過度烹飪造成調理失敗。烤箱內配製電轉烤肉架、烘焙石和高溫分解自清系統，滿足烹飪所有需求。

全區式感應爐讓料理者專注烹調

全區式感應爐代表的是 Gaggenau 經典設計: 3mm 不鏽鋼的精細工藝、TFT 觸控螢幕，直覺式功能操作，除此之外，在單一大型烹飪區可以隨意放置5個鍋具，各種尺寸與形式鍋具均可使用，讓料理者享受烹飪、專注烹調。控制面板上有控制面板安全鎖及兒童安全鎖，確實保障家中每個人的安全。

楊煥生設計新作 – 結合Gaggenau產品

作品：雍恬
●空間性質：獨立建築 私宅
●座落位置：台中市
●面積：地上 5 層地下 1 層共計 200 坪

場域獨特的大氣與開闊的氣勢，配上輕盈流暢的線條。空間中運用漸層灰階取代古典米白色調， 簡約古典。開放式廚房搭配德國頂級廚電 Gaggenau 的 400 系列烤箱、蒸烤箱與暖盤機，使東西元素及天然石材紋路融合於空間之間，取得溫潤平衡與開闊坦然，創造出一和洽安樂居所。

楊煥生 Yang, Huan-Sheng
東海大學建築碩士. 亞洲大學室內設計學系講師
YHS設計事業創辦人
設計概念: 蒲公英設計學

蒲公英這種花朵，在果實成熟後，會長成完美的圓形絨球，經風一吹，便化為一朵朵帶著種子的小白傘，落在土壤裡又成為全新生命。蒲公英設計學也是如此，當十項元素組合在一起時，可共同建構出最完美的設計空間，但當拆解開來各自檢視時，又具有獨立的生命力。我們企圖透過蒲公英設計學概念，確保每一次的空間設計，都能完美組合，而個別細節也各有韻致及功能。