你的廚房收納欠這味？日本主婦詳解馬鈴薯、葉菜類等冰箱收納大小事

在上篇廚房收納的文章中，日本主婦大谷理莉分享了「轉身拿」跟「指定席」兩種收納心法，而這次則是要從廚房家電中最重要、最令人頭痛的冰箱收納著手，畢竟冰箱收納得好壞與否，影響的不只是美觀跟便利，也會與食材新鮮度和家人健康有關，所以大家在把廚具整理完後，不妨參考一下她是怎麼整理冰箱的吧！

一、 從冰箱找出自己的想法與個性
許多人家裡的冰箱總是塞滿食材和瓶瓶罐罐，要拿個蔥、爆個蒜頭都要翻箱倒櫃找很久，一不小心食材就會放到過期壞掉。而大谷理莉就認為仔細觀察冰箱的使用狀況，可以知道一個人做事的方法與思考習慣，其實要有效地控制食材庫存、掌握有效期限，最簡單的方法就是分類。

冰箱收納盒是非常好用的收納法寶，像從超市買回來的納豆、豆腐、培根、香腸她都會歸納在一個盒子裡，方便做菜時直接取出，節省時間。魚肉類則是購買當天就先分袋放進冷凍庫或保鮮室，要用的前一晚再放置冷藏室低溫解凍，肉汁比較不易流失。不過，在使用收納箱前最好養成以下的收納好習慣，否則再多的收納盒也派不上用場喔！

1. 確認冰箱食材：
請先拿出冰箱內的所有食材，觀察有多少是已經過期、味道聞起來如何，以及是否有變色狀況，做一次家中冰箱的現況大調查，就能夠幫助自己察覺平時的購物習慣與食材用法，順手清理掉已不宜食用的食材，同時提醒自己下次購物時，記得要提高是否該購買的判斷力。

2. 打掃冰箱內部：
如果依照上一個步驟，有將冰箱清空的話，這時候就是做冰箱大掃除的最佳時機，尤其近期又是病菌肆虐的非常時期，拿起酒精消毒一番，立刻多了幾分心安。

3. 食材隨手歸位：
冰箱食材擺放的位置應該要考量食材的使用頻率和保存期限，比方常用的食材、瓶罐置於前方，偶爾使用的則放在最上方，然後再按照保存期限依序擺放，先把快到期的食材消化光，就可避免食材的浪費，同時提升做菜時的效率。

4. 用心保存食材：
要避免食材收納得混亂，還有一個重點是利用保存容器或收納盒整理，除了冰箱會變得比較整潔美觀外，要使用時也可整盒取出，像是這種貼有名稱的白色收納盒，就是在宜得利買的，分門別類後東西不會全都混在一起；肉的冷凍盒則是於日本 Seria 百均店購入的，盒上也都有標示海鮮、雞肉等項目名稱，不僅提高便利性，也縮短備菜時間，做菜時更加輕鬆。

二、 解決冰箱蔬果室的收納難題
蔬果室是冰箱收納中最值得推敲的部分，尤其颱風季節一到，蔬果價格常常應聲上漲，這時候如果買回來的蔬果吃不完，不小心放到乾癟，那真的是相當可惜的事情。而要加強蔬果保存、延長食物賞味期，做先要做的當然就是分類收納，建議可以使用大創的收納盒，來把食材分成「先用」跟「晚點用」兩大類。

基本上，如果是切好的蔬菜和切剩下來的食材就要先用，或者可以先清蒸、水煮後醃製保存，大約可以冷藏 2～3 天；有些蔬菜則是在冷凍之後口感會變，比較適合湯品或燉煮類，例如白蘿蔔和洋蔥，菇類的話是冷凍後營養旨味更勝。而蒜頭、生薑和辣椒等常用辛香料，冷凍起來備用準沒錯！至於蔬菜在收納進蔬果室之前，可以按照以下的要點去做準備：

1. 清洗：
不只是蔬菜的菜葉要洗過，莖部的土泥記得要用流水清洗才會比較乾淨。

2. 削皮切整：
每天都可以事先決定當日菜單，將需要的蔬菜預先切好，在烹飪時就能節省許多準備時間，不過綠色葉菜類容易變質不建議這樣處理。

3. 泡水：
想要預防蔬菜變色的話，可以加點醋；想要變軟就加點鹽；想要清脆口感就泡冰水；想要漂亮的綠色則是先熱水煮過，除掉草酸後泡水即可，但高麗菜和白菜就不需要泡水。

另外，若是想延長蔬果壽命的話，像葉菜類可以將根部泡水或用沾水紙巾包住根部，上面葉菜部分則用塑膠袋反裝套住，直立擺放在冰箱的冷藏室，或在超市選購時可以選袋子上沒水氣的菜也是個方法。熱帶水果則可以用報紙或原塑膠袋包起來，來避免變皺變軟。而馬鈴薯很適合跟蘋果一同擺在常溫保存，蘋果會散發植物性荷爾蒙，來抵制馬鈴薯發芽，但食物都還是趁早吃為佳。

上述的一些收納作法，僅供參考之用，畢竟能否實踐也跟每個人家中的冰箱大小、飲食需求有關，但是這些冰箱收納的小訣竅，真的很值得學起來運用在廚房收納，大家不妨把這些資訊分享給親朋好友，讓每一家的冰箱都可以收得整齊乾淨，生活得安全又健康。若有其他的廚房收納疑問，歡迎到下方的連結詢問這位很有巧思的日本主婦喔！
 

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