究極冰箱收納術！家事達人3招食材管理法，每月可省下2000元

這種冰箱收納法，竟然每月可省下2000元？生活居家YouTube頻道蛙家Waja發佈影片「家事達人40年廚房開箱！冰箱分區收納+紗布保存法」，開箱食材研究家楊賢英的家，傳授專業主婦的冰箱收納、食材保存法以及推薦好物，並分享如何維持家庭開銷又吃得健康，「食材不浪費，才能省下伙食費。」

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食材研究家楊賢英，為40年資歷的專業家庭主婦，為了能快速上菜、保存新鮮食材、讓家人吃得健康，鑽研出輕鬆的食材管理法。經營臉書粉專「楊賢英快樂省錢生活」，並出版《我把冰箱變財庫》、《錢滾錢的冰箱小財寶》等書。

冰箱收納術1：冷藏室依「保存期限」，分區收納

冰箱是食材管理的重點，楊賢英將冰箱冷藏區分為三區域。一種是蹲下才能看到，屬於「非視線範圍」，這區一定要使用盒子、箱子或籃子，且收納保存期限較長的食品，如桂圓、中藥材等乾貨。

冰箱中層則收納一般零食，或保存期限為中長期的食品（可存放2至3週），例如放豆腐等食材。

最上方則為「保存期限最短」的食品，這週一定要吃完。放在看得到的地方，就不用彎腰找。

冰箱收納術2：保持7分滿

冰箱不能全部塞滿，會非常雜亂。楊賢英建議，盡量讓冰箱保持約7至8分滿左右，並使用收納盒，就能讓冰箱更整齊。

冰箱收納術3：冷凍庫使用收納盒，貼上標籤

楊賢英的冷凍庫有三層，她將所有的食材裝入收納盒，每一層都整齊擺放4個收納盒。每一個盒子都有貼上標籤，例如「地瓜」、「義大利麵」等。當義大利麵吃完時，就會把標籤拿走。

冰箱收納術4：冷凍櫃直立收納，搭配保鮮盒

楊賢英的直立式冷凍櫃，一樣有層板，也是使用收納盒。至於冷凍櫃中的抽屜，她建議生鮮、蔬果類放最下層，且需直立收納，不能疊放。

她建議，抽屜中可使用「保鮮盒」作為輔助，盡量也是分區域，清楚位置拿取就方便，打開冰箱的時間也會縮短，較為省電。

食材保存術1 ：蔬菜注意根部保溼

從市場買青菜回來，常會用橡皮筋綁住。楊賢英通常會鬆綁蔬菜，攤在桌面檢查是否爛掉。葉菜類要注重根部保溼，例如結球類買回家後狀況不佳，就會先清楚後再依特性處理。

食材保存術2 ：蔬果切好收入保鮮袋冷凍

楊賢英舉例，他習慣將番茄切好，收入保鮮袋、保鮮盒冷凍。拿出來退冰，和蛋混合就可下鍋煎，很方便。

食材保存術3：肉類事先醃好冷凍

買回來的肉類，只要先醃過、調味過，就可收入保鮮袋冷凍，要吃時就可直接下鍋煎。

食材保存術4：多的食材做成料理，變身即食包

買菜回來，無論買多買少，都可以先料理好變成「即食包」，事先做好前置作業，就能讓未來1到2週都能輕鬆上菜。

例如，芋頭買回家，一餐吃不完，就可先做成芋泥肉醬，分開壓扁成器皿的形狀，下次微波加熱就可食用，一道菜不到5分鐘就做好。

以絞肉為例，買1斤絞肉都要吃很久，每次都要重複翻炒很麻煩，乾脆把絞肉都炒成打拋肉，再用制冰盒分裝，每次做飯就拿一份，非常方便。

食材保存術5：利用優格、果凍盒分裝食材

食材保存需要許多保鮮盒，楊賢英說，其實利用生活中的用品，就能變身保鮮盒，例如吃完優格、果凍，就能利用吃完的盒子裝食材。擂茶糕包兩層保鮮膜，剛好裝入果凍盒，變成一人份量，還可順便控管熱量，進行體重管理。

控管家庭開銷的小撇步：自煮、少去市場

楊賢英分享，自煮就是節流的好方法，可省下市價的四分之三。青菜到傳統市場購買，肉類則一個月一次到美式超市購買。

此外，到菜市場就會想花錢，楊賢英說，會盡量少去，且去市場只帶100元，花不夠再回家，這種方法有助她控管預算，一個月家中伙食費包含肉類約7000元，比外食約需花9000元左右還便宜。

鍋子保養秘訣：冷卻後再洗並擦乾、做菜前擦鍋底

鍋子也需要保養，有時候若發現鍋子周圍有油，但中間沒油，可能是鍋底中間凸起來，代表炒菜後可能急著沖水清洗，使得鍋子性能受損。

楊賢英分享，她會等鍋子完全冷卻後再清洗，之後再用乾抹布擦乾鍋面、鍋底。

此外，做好一道菜後，再做下一道菜前，她也習慣用濕抹布將鍋底擦乾淨，這樣可以使得鍋子保存乾淨，並拉長使用年限。她的鍋子用了一年多，像是全新的一樣。

蔬菜保存秘訣：用紗布包覆蔬菜

推薦使用紗布或乾淨毛巾，來包覆青菜，達到良好的保濕效果。她說，紙巾潮溼容易破掉，且保溼效果較差；紗布較為省錢又環保，約花180元就能買到5年份左右的紗布，而紙巾大概只能用3個月。

避免食材沾粘秘技：萬用烤紙

食材放到冷凍庫，可能會粘在一起；鋪上塑膠袋或用保鮮膜，浪費又不環保。推薦使用這個萬用烤紙作為隔離用，洗乾淨後可重複利用，很好用。

廚房收納術：懸空收納

楊賢英家中收納皆採「懸空收納」，避免家中東西都堆在地上，變成垃圾山。懸空收納不僅能讓空間清爽，也可讓掃地機器人好好工作。

楊賢英選物1：真空機，食材收納最佳助手

最常使用的是真空機，一天約使用2至3次，可以保存多餘的食材。例如南瓜使用真空機後，可以保存半年左右。各種食材盛產時，推薦可使用真空機保存，例如苦瓜、青椒、馬鈴薯等，放到冰箱放半年以上都不走味。

楊賢英選物2：豆漿機，早餐快速上桌

平常做好食材管理，將豆類、堅果、果乾分包，每天早上接從冰箱拿出來，倒進豆漿機，16分鐘一杯暖呼呼的豆漿就好了，非常方便，是冬天的小確幸。

超省錢的菜市場經濟學：逢低買進，逢高吃掉

楊賢英的究極食材管理法，體現在「菜市場經濟學」。她分享，過完年到夏初這段期間，是台灣蔬菜盛產的季節，可趁颱風季到來前，多買盛產的蔬果來冷凍保存。

例如，3、4月的蔥一大把、1公斤可能才30、40元，但夏季可能就要100、200元。番茄盛產時1斤30元，夏季可能要100多元，若是能在盛產時買來冷凍保存，就能有獲利的概念，像股票一樣「逢低買進，逢高吃掉」。


蛙家開箱食材研究家楊賢英的家，並分享冰箱收納、食材管理術，以及買菜省經濟學、養鍋小秘訣，一起實踐「不浪費就是省大錢，找到每樣食材的價值」的生活之道。