掌握廚房5大區域，打造流暢動線

掌握廚房5大區域，打造流暢動線 0

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整座廚房使用起來井然有序並不難達成，根據基本動線原則，廚房也可畫分出5大區域，儲藏區、洗滌區、調理區、烹飪區、交誼區，依區域特性分門別類，就能打造出美觀實用又能延伸用途的廚房。

■儲藏區

儲藏區是料理的開端，也是料理的結束，換言之，儲藏區意指食材、器皿用具藏身之處，所以包含冰箱、櫥櫃等，裡頭收納料理所需材料，鍋具、碗盤等物品，當然也要依據空間大小來規劃儲藏區所佔面積。

規劃要點：

1. 食物從冰箱或食物櫃取出時，與洗滌區或調理區距離不宜過遠，須考量烹調中途臨時需要取用，但也不宜過近，水槽旁若置放冰箱就要特別留意安全問題。

2. 從天花板延伸到地區面的高身櫃，足夠收納鍋碗瓢盆、小家電用品，用完即放回櫃中，可避免空間雜物過多視覺零亂。

3. 收納的櫥櫃要視所收納物件考量深度、寬度，以及取用 ，抽拉式、拉門式的設計適合空間狹小的廚房，在擺放上，可將常用的依個人身高置於最理想取用的位置。

■洗滌區

洗滌區在廚房中佔據十分重要的角色，使用頻率也非常高，所有與洗滌相關的設備都在這一區，包含水槽、烘碗機、洗碗機、濾水系統等，水槽型式、材質、水龍頭配件都有多元選擇。

規劃要點：

1. 水槽型式有單一水槽、雙水槽可選擇，有些喜歡將葷、素的食材分開處理，雙水槽正好符合此需求，水槽加裝蓋子的設計，具有延長工作檯的優點。

2. 水龍頭冷熱水出水裝置，留意瓦斯管、水管的配置，水槽下方連接排水管，容易散發異味的地方，宜經常保持水槽的清潔及排水是否通暢。

3. 烘碗機安裝於水槽上方，留意與水槽的距離高度，以及考量使用者身高，洗滌之後順手提起，不用踮起腳尖，也不會覺得太吊手的高度最為理想。

■調理區

調理區位於洗滌區與烹調區之間，或為獨立的工作檯。應該規劃多大的檯面，視烹調頻率、習慣而定。烹調習慣較為東方，經常需要煎煮炒炸，食材複雜多樣，下鍋前的食材處理也較為費事，最好保留大一點的檯面。

規劃要點：

1. 調理區檯面免不了會沾溼，材質選擇上宜偏向擦拭、清理容易的特 ，例如大理台、美耐板，防潮、抗壓，好清理。

2. 調理檯須配合手肘高度，最好有15公分的適當距離，讓手肘可以自然垂放切菜等，讓整個身體在很自然輕鬆的狀態下準備美味的一餐。

3. 如果空間長度足夠，調理檯面儘量保留寬敞，最好有80-100公分的距離，讓調理過程也可以很順暢。

■烹飪區

烹飪區的基本廚具設備包含瓦斯爐、抽油煙機、烤箱、微波爐等，家中成員較多或經常宴客，就要在爐具設計上多費心思。與烹調相關的家電也可考慮在這一區，但須留意近火的安全問題。

東方人的飲食習慣會讓烹調時間較久，因此爐具的高度要以主要在烹飪的婦女為主，切忌過高造成長期肩酸痛，應比調理檯面低12公分。

安裝在爐具上方的抽油煙機是必備品，目前市面上抽油煙機的種類非常多，在吸力 、清除簡便、降低噪音係數都有長足改進。

對於忙碌的職業婦女而言，三口或四口爐具，可同時進行不同料理，縮短烹飪時間，多留一點時間給自己休息。

■交誼區

廚房也是除客廳之外的交誼場所，也可以說是女性朋友交換個人心情的空間，所以需要一個可以坐下來談心的吧台或便餐檯，在半開放式或開放式廚房，吧台和便餐檯也是連絡家人感情的橋樑。

規劃要點：

1.想要有吧台和便餐檯，必須有足夠的空間，中島型廚房有現成島型吧檯可利用，L型廚房可利用某一邊作成便餐檯。

2.空間不夠寬敞的廚房，可緊鄰櫥櫃設計摺疊式便餐檯，收取便利，而且不佔用有限的空間。

3.若做為交誼用途，工作檯面最好淨空，不要置放固定性物品或器具，保持彈性靈活的運用。