蒸爐

蒸爐 0
1. 蒸爐的烹調方式 0 2. 市面上常見的蒸爐款式 0 2.1. 獨立式蒸爐 0 2.2. 嵌入式蒸爐 0 3. 獨立式與嵌入式蒸爐比一比 0

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蒸爐是利用蒸氣的原理，保存食物鮮甜滋味與水分的烹調方式，非常適合東方人的烹調習慣，因此成為注重養生的現代人非常喜愛的廚房電器。

舉凡蔬菜、魚、肉類的蒸食或包子、饅頭、燒賣等料理，都可用簡單的設定來完成，無須像傳統蒸籠般時時注意火候，就可輕鬆上菜。

蒸爐的烹調方式

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不論獨立式蒸爐或者嵌入式蒸爐，都非常適合東方人的料理習慣。蒸爐可保有食物的重量、濃度、風味、組織、礦物質、維生素，屬於比較溫和的烹調方式。尤其根莖類蔬菜的甜度，可以充分保存，使用的效果與雙層蒸鍋相同，也可以用來解凍食物，甚至有人把蒸爐拿來作為空瓶罐容器消毒用的器具。

對於講究食物鮮度的料理，例如新鮮的龍蝦、健康養生的蔬菜等，利用蒸爐烹調，更可以避免高溫油炸類食物帶來的致癌疑慮，甚至比水煮的食物更能保留水分。設計良好的蒸爐可以同時烹調多道食物，味道卻不會互相混雜。

市面上常見的蒸爐款式

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一般而言蒸爐與烤箱相同都是用不鏽鋼材質製造，獨立式蒸爐具有外部式獨立加熱元件、蒸氣製造儲水裝置等，尺寸規格適中的獨立式蒸爐讓廚房配置可以更隨心所欲。嵌入式蒸爐則可與烤箱等其他電器配合設計，讓廚房的烹調功能更完備。

獨立式蒸爐

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獨立式蒸爐的功能與嵌入式蒸爐差不多，但目前市面上還是以嵌入式蒸爐為主流。尺寸適中的獨立式蒸爐可以讓廚房配置隨使用動線改變而隨意調整，運用起來更具彈性。

嵌入式蒸爐

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嵌入式蒸爐的外觀通常以不鏽鋼製作而成，但是功能卻隨科技研發愈來愈進步，除自動設定功能外，能夠記憶個人烹調喜好的記憶設定，甚至可依照菜餚烹調設定﹙3種﹚確定每道菜所需烹飪時間，烹飪結束後提醒使用者將下一道菜放入，短時間內就可以完成多道料理，非常方便省時。

獨立式與嵌入式蒸爐比一比

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