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早期的廚具的採購通常分為「歐化」與「台製」兩大類，歐化廚具的櫃子多為塑合板，具防潮、防蟲蛀與耐刮磨的特 ；而台製廚具多以木心板為主，通常不具防潮效果。 但因應愈來愈多不同客戶的需求，現在的廚具已不再那麼區分了，主要分為「客製化」及「系統化」的廚具，前者指透過客戶個人的喜好，專找木作訂製，或搭配磚造的廚具規劃；而後者，則是透過專業的廚具公司，以現有的系統板材的方式規劃。在價格上當然也有差異！在形式設計上，也有更多的選擇，像是[[德盟廚櫃]]推出的中島吧台廚房，便十分受到消費者的歡迎！
 我家廚房適合何種廚具類型 |
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文／ 漂亮家居編輯部 廚具的長相，一般分為一字型廚具、L型廚具、U型廚具、島型廚具4種，其特點與機能各異。你可以依空間、使用需求、使用人口…加以選擇適合自己的廚房！ 每天在家做飯、開飯的家庭，廚房使用率高，花在廚房的時間也多，增進廚房使用效率是必要的考量。而且每天三餐的下廚量，食物的儲存、鍋具碗盤的收納空間需求增大，收納空間也相對提高。 L型廚具檯面能增加使用效能，冰箱、爐台、洗滌槽構成一個三角形，彼此距離約60至90公分，可以節省工作動線，使用起來最方便。檯面上下的櫥櫃可作為收納之用。 L型廚具的兩個檯面各需1.5公尺以上，廚房坪數約在3坪左右。不妨配備好用的連動拉籃，增加廚具轉角處的收納機能。注意將爐具與水槽個別規劃在不同的檯面上，水火分離比較安全。 一個人住或是兩人小家庭，以簡單的料理為主，料理檯面與鍋具碗盤收納的需求較低，所需要的廚具類型傾向簡單，廚房面積也不需要太大，適用一字型的廚具。 一字型廚具的坪數需求約2坪左右，簡單的一字型檯面，長度以2公尺為佳，保持流暢的工作動線。檯面上下方，規劃為收納櫥櫃區，左右兩邊放置冰箱等大型電器櫃。 廚房若為長形封閉式房間，一字型的廚具也相當適合，沿著牆面規劃，其餘空間為活動走道。家中少不了熱水壺、咖啡機等小家電，由於一字型廚具，檯面較小，放置太多小家電會影響檯面的使用，必須事先規劃小家電的我和我的_11_個空間魔法師。 ‧機能靈活使用 (島型廚具) 不想使用制式的檯面，島形的設計可以滿足多變的需求。單純的島型檯面可以當成備餐台使用，家人平時的聊天小茶桌、睡前調酒區等。或是加裝水槽，家人幫忙清洗物品。想要機能更靈活，同時加裝爐台及水槽，家人一同作菜，增進感情。 島型廚具與其他檯面的距離，需保持在105公分，才能創造流動的工作動線。島型廚具牽涉到架設管線的問題，水槽的水路設計、排油煙機的管線，在廚房整體裝修的時候就規劃好，否則事後增設島型廚具將會相當麻煩。島型廚房多為開放式的，良好的排煙設備是必須的，以免滿屋都是油煙。 廚藝隨著作菜經驗提昇，對於廚具配備的要求也越高，會陸續使用到較多的電器，例如較大型的烤箱，冰箱的尺寸也會增大。基本的配備已無法滿足此時的使用者。U型廚具是L型廚具的延伸，也就是L型廚具再加上另一個檯面，或者是增加一個牆面的高櫃，收納較多的電器。由三個檯面、或是二個檯面加上一個高櫃，構成U型廚具，所需的廚房坪數約為4坪左右。如果講究美觀，可以採用嵌入式的電器，不論是冰箱、微波爐、烤箱，與櫃面一體成形，甚至電器的表層也採用與櫃子的面板同一材質，增加整體空間的一致美感。
廚具採購之迷思破解 |
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文／ 漂亮家居編輯部 為什麼廚具價格差異那麼大？我又該選擇什麼樣的材質？買一整套廚具應該包含什麼？認識廚具採購從廚房設備開始。 A：中島型檯面多數被規劃作為輕食料理區，含有料理台面、水槽等設備。可搭配L型或者ㄇ字型廚具。一般需有8坪以上大的廚房空間較為適合，或者規劃成為開放式廚房使用也可以。 Q2：廚具採購通常是要一整組套裝的才行嗎？ A：廚具的採購通常可分為如下幾個部份，主要櫃體含門片、檯面、把手、上廚身與下廚身，五金配件含櫃子裡的收納置物架、拉籃、小怪物網架等，三機與其它配備。以組合物件的不同產生不同總價，可依自己的預算與需求做組合搭配。 Q3：一般常提到的「三機」到底是什麼？ A：指的是爐具、抽油煙機與烘碗機。搭配其它如烤箱、洗碗機等設備價格另計。 Q4：廚具價格差異在哪？ Ａ： 1.廚具的價格差異以門片與檯面材質的不同而定。門片大致上分為美耐板、水晶面板與鋼琴烤漆三種，價格由前至後分別比前向多出2成左右。檯面的分類有美耐板、珍珠板與人造石三大類，珍珠板比美耐板貴2成，人造石又比珍珠板貴3成左右。 2. 廚具價格可以公分來做單位計算，一般廚具每1公分約計NT.250～500元不等，計算方式為，若是一字形210公分長的廚具，約需花費（NT.250～500元）×210公分＝NT.52,500～105,000元左右。
廚具規劃裝修要點提醒 |
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提醒1 以料理動線為規劃 廚房位置與廚具的規劃，設計師建議須以料理動線作為考量。包含料理區、水槽位置與爐具擺放都有著密切的關聯。 提醒2 善用餐檯區隔空間 若是空間坪數不足，可將餐廳與廚房作一結合，中島區融合餐檯的概念，便可解決問題，同時創造新的空間使用概念。
一字型廚具之配置規劃 |
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![更多廚具與空間搭配案例及圖片[2]](WikiEntry.aspx?Entry=%E5%9C%96%E7%89%87:Kitchen028.jpeg)
廚房空間規劃配置重點 |
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一套好的廚具無疑是廚房裡最重要的靈魂，除了櫃體之外，內部五金配件的設計更是決定收納空間的主要原因，櫃門內側、洗碗槽前方、櫥櫃與冰箱之間或是櫥櫃與壁面之間的夾縫都是可以利用的空間。
規劃要訣1--選用適合自己空間的廚具 |
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廚具大致可分為一字型，L型與島型，依廚房大小、是否方正來選擇應該用哪一種廚具。一套廚具裡包含了大大小小收納櫃，大體來說櫃體越多可收放的位置相對增多，但若使用垂直式的五金配件就能打破櫃子多，收納效果就強的迷思。
規劃要訣2--櫥櫃裡創造更多空間 |
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有的收納櫃只能作平面式的收納，但內部的五金配備卻能創造出如停車塔般的容量。除了常見的方形收納籃外，轉角處的櫃體裡設計圓弧形網籃，看似狹小的空間卻運用此種方式有效利用轉角空間。
規劃要訣3--常用物品作開放式收納 |
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為了使烹調動線更方便，在吊櫃與流裡台間仍可以S型掛鉤來收納常用物品，砧板、菜刀可選擇適合的收納器放置於此。物品依使用程度多寡來放置，另外仍可選擇特別的收納容器當成展示品擺放於檯面上，可增進美觀，表達個人品味。 ★設計重點︰專為廚房收納所設計的小型櫥櫃，適合直接擺放於廚具面板上，活動式風琴簾能阻擋灰塵、油煙，並可依需要調整高度。 ★替代建議︰以層板釘於壁面上也能達到相同的收納效果，還可利用橫桿加上防水布，這樣雖然較為經濟，但質感與專用收納櫃還是有差別。 2、轉角櫃的驚人收納效果 ★設計重點︰一般的廚房常會有這樣多出來的空間而不知如何使用，看似簡單的櫃體卻利用推拉活網籃將內部的空間運用得淋漓盡致。面板顏色還可依家中色調更換，一般的業者都稱這為雙層小怪物，意指收納效果驚人。 3、大型我和我的_11_個空間魔法師間隔皆宜 ★設計重點︰此款造型櫥櫃可補小型廚具收納之不足，輕盈的造型亦可當成隔間使用。咖啡、牛奶等食品可直接在此沖泡，少了在眾多櫥櫃裡尋找的困擾；而鍛鐵的部分加上綠色植物就能呈現南歐風情，具有開放式收納兼展示的效果。 ★替代建議︰一般的開放式廚房，餐廳和廚房都在同一空間，若想要有區隔的感覺也可在此中間作一隔間櫃體，並儘量選擇通透的建材材質，如此空間不會被分割，又能達到收納與區隔空間之效。 4、富變化的櫥櫃間隔設計 ★設計重點︰跳脫了傳統廚具給人的印象，除了保留傳統廚具收納的優點外，上層櫃裡方形的隔間設計符合現代人想要收納兼展示的功能。霧狀門板讓內部收納品隱約可見卻又恰到好處地遮掩住凌亂。 ★替代建議︰若不喜歡上層的隔間亦可更換其他設計，霧狀門板雖為近來流行的款式，雖極為容易搭配但如果和家中色系不符，可考慮選擇別種款式；若你喜歡此種面板，又不想將舊廚具換掉，只更換面板仍是省錢的好方法。
【高級廚具設備】結合實用機能仍是重點 |
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目前國內廚具品牌分為進口及國產，進口品牌主要以日本、德國及義大利為主，而美式廚具雖有進口，但因為體積較大，較不適用於台灣的狹小空間，相較於其它國家進口量也較少。而國產品牌，因為廚具屬於工程組合商品，不但品牌較難建立，商品的辨識度也較不清楚。不過受烹調習慣、進口與國產價格的差異及通路普及率的影響，國產品牌廚具仍較受到消費者的青睞。 ■女性在意實用機能 男性則著重品質及價格 從2009年漂亮家居雜誌的調查考慮購買因素裡，「櫥櫃內收納設計佳」為42％消費者第一考量因素，且女性較男生重視，相較於男性的32.4％，女性有51.7％在採購時會以收納為主要考量。除此之外，在「尺寸可依廚房空間量身訂作」、「操作動線符合人體工學」、「容易清洗」的考慮因素，女性也普遍比男性在意，對照男性只有「品質佳」及「價格合理」較女性要求高，看來雖然好男人入廚房的比率不斷提高，但現階段看來廚房仍然是女性的天下，女性對於實用的要求仍然較高。
鄉村風的廚具機能設計 |
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由於鄉村風格原始發展地區的氣候較為乾燥，廚具櫥櫃採用開放式層板架設計，取代了一般傳統封閉性的收納櫥櫃，讓洗滌後的餐瓷因開放通風效果可直接收納。而後鄉村風格的廚具設計皆保留此一特點，並以線板妝點周圍或呈現雕刻圍欄設計；現今不僅具備收納機能，大量陳列的餐瓷、飾品，也兼具展示的濃厚意味。 同樣配合來自歐美用餐飲酒的習慣，燈罩清理設計裡，開放式的酒櫃機能亦是必備元素，將類似酒窖中的酒架設計概念融入廚具中，多規劃於料理檯區或島型工作區的下方櫃體，便於使用者的工作動線。 idea3 籐籃的展示裝飾美感 早期尚無利用冰箱的低溫儲藏方式，且清教徒大多食用如馬鈴薯、蘿蔔等根莖類食物；因此，在強調以天然材質構成的[[燈罩清理]]中，便出現籐製的活動拉籃，作為採收回來蔬果的直接存放處，良好的通風效果能保持食物不易腐爛，直至目前，籐籃設計除了原本的收納性，已普遍成為鄉村廚房中的裝飾性重點。 idea4 吊掛機能增添廚房層次 向來注重居家溫馨感與實用性的鄉村風格廚房，受到廚具開放架體形式的設計方向與氣候影響，也常見於烹調器具以開放吊掛方式，收納於島型工作區上方或廚具檯面前方的壁面，藉此更能豐富廚房空間畫面、增添層次感，強調田園鄉村的自然生活意象。
居家酒櫃融入廚具設計之要訣 |
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文／ 漂亮家居編輯部 很多人認為冰箱具有制冷、保濕等作用，可以用來存放葡萄酒，這種觀點並非正確。其實，專業葡萄酒櫃與冰箱有很大的差異，對於有生命的葡萄酒來說，這些差異無疑是致命的。將專業酒櫃融入廚具設計，已漸成居家設計中趨勢之一。
要訣1、了解專業酒櫃與一般冰箱存放的不同點 |
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‧恆定溫度的精確性 葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右，雖然冰箱也可以設置一個恆定的溫度，但是冰箱裡實際的溫度與設定的溫度相差較大，差異在5～6℃左右，也就是說總是在7～18℃上下波動，這使得冰箱裡溫度實際處於不穩定狀態。而溫度的變化與波動，對酒的傷害影響很大。葡萄酒在瓶中有二次發酵的過程，恆定溫度要求始終保持在12℃左右，溫差波動不能大於1℃，所以冰箱就很難保証葡萄酒儲存的溫度要求。酒櫃內有專業精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性都比冰箱要好。 ‧通風及溼度調節 適宜的濕度對於葡萄酒本身影響不大，但對於「儲存」具有很重要的意義。如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞便會收縮甚至乾裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅導致瓶口滋生霉菌，葡萄酒酒標更容易發霉、脫落。保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%～70%左右。專業葡萄酒酒櫃中有完善的通風系統，通過酒櫃上下的活性碳塞保持空氣清新，通過酒櫃內溫度與室外溫度的差異，使酒櫃內產生濕氣，可以適當增加內部濕度，冰箱對於通風和濕度調節專業性較酒櫃差。 ‧避光設計 光線中的紫外線對於葡萄酒的成熟和老化有很大影響，如果暴露在強烈日光下6個月就足以導致葡萄酒變質，專業酒櫃具有雙層防紫外線玻璃門，不僅能有效防止光線對葡萄酒的侵害，而且酒櫃有不同顏色色板可供搭配。 ‧避震設計效果 震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對於葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒櫃內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒櫃主體並不直接接觸，大大降低各種震動，並且酒櫃內的存酒架都是實木的，能夠有效吸收震動，冰箱就並沒有精密的防震設施。
要訣2、選擇適合的酒櫃 |
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專業葡萄酒櫃從溫區上可以分為三種：單溫區、三溫區、多溫區。單溫區顧名思義只有一個溫區，溫度恆定在12℃，專門為陳釀而設計，所營造的溫度和濕度環境可以與酒窖相媲美，適合長期保存葡萄酒。三溫區一般有6℃、12℃、18℃三個溫區，中間溫區適合陳釀酒區，另外兩個部分分別為白葡萄酒、香檳和紅酒設定的室溫及冷凝區設計。多溫區溫度從8℃到18℃不等，專門為酒吧、餐廳設計，滿足饕客及時飲用的功能，避免多次開關門的次數影響酒的品質。
要訣3、專業設計師整體規劃 |
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請專業設計師幫你規劃設計，讓酒櫃營造出廚房空間的感性與知性的藝術氣息，融入整體室內空間設計並且與其相互呼應，不影響室內空間整體動線的流暢，讓空間連貫不零碎。
要訣4、酒櫃散熱功能是規劃重點考量 |
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不論是嵌入櫃體或者落地式單獨櫃體，都必須先考量酒櫃散熱效果，在櫃體後方預留散熱空間，影響著酒櫃製造出的熱氣是否能夠完全排出，還是部分氣體留於櫃體內，造成壓縮機運轉不順暢和內部循環風扇、溫度感應棒失效等，將會損壞酒櫃本身減短酒櫃壽命。
相關連結 |
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廚房設計常見Q&A |
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