餐具

餐具 0	相關案例&文章   集日系廚具強大收納＆歐式美型廚具設計！廚房客製化極致儲藏，給廣大裝修屋主整體廚房新選擇 從容優雅來自於櫥櫃裡的智慧 Color Your World with Kastehelmi 露珠系列 全民瘋野餐！配件展現個人品味 Afternoon Tea「秋日之森」系列全新上市 不鏽鋼骷髏糖勺，提醒你糖很邪惡 北歐手繪與東方生活融合 【古著懷舊風】餐桌上的懷舊餐具93件 ~歐洲鄉村風 【古著懷舊風】餐桌上的懷舊餐具93件 ~日式昭和與台灣民俗 10個提案打造更貼心的台灣廚房！(下) 北歐居家杯碗盤大募集-芬蘭、挪威
1. 正確的餐具杯組擺設圖解 0 2. 休閒場合餐桌擺飾 0 3. 正式場合餐桌擺飾 0 4. 各式杯具用途圖解 0

<<回上層：傢飾、佈置

更多關於餐具的空間設計圖片[1]

許多人會有請朋友來家中用餐的經驗，但是對於正確的餐桌擺設卻沒有概念，想要好好佈置一下餐桌，酒杯餐盤買回來卻不會擺，反而顯得餐桌凌亂，餐桌佈置最重要就是先學會正統的餐具擺設，再去搭配其他擺飾品就一點也不難了。

正確的餐具杯組擺設圖解

0

餐桌佈置最重要是先運用正統餐具擺設，再去搭配其他擺飾品；此外，吃得高級，並非力求食物的奢華昂貴，而是注重飲食禮儀及用餐細節，讓吃飯成為一件很享受的事。

將食物置於精巧銀盤，搭配燭光搖曳，用餐環境氣氛的營造，把在餐廳的感覺帶回家就對了，將平常在餐廳看到的元素，例如蠟燭、桌巾、餐具、杯盤等，只要運用巧思，在家也能打造美好品味與溫馨情調。而且，器皿若是善加選擇，食物擺上去益顯可口動人。

休閒場合餐桌擺飾。更多關於餐具的空間設計圖片[2]

休閒場合餐桌擺飾

0

主要適用於下午茶或是早午餐Brunch，跟所享用的食物有關，由於不是正餐，所以並不需要太多的刀叉餐具。

但仍需依照正確的擺盤方式去佈置，例如酒杯、沙拉盤、刀叉的位置。

水杯：應在擺盤的右上角，以方便拿取。

酒杯：應在擺盤的右上角，以方便拿取。酒杯會因為紅白酒飲用不同而用不同酒杯，要注意。

刀叉：應在主餐盤的兩側，由右至左分別為主菜湯匙、主菜刀、主菜餐叉。

沙拉盤：應在主餐盤的左上角。

餐巾：會放在主菜餐叉下方。

正式場合餐桌擺飾

0

正式場合餐桌擺飾。更多關於餐具的空間設計圖片[3]

適用於典型的正餐盤飾擺設，享用的餐點與酒種類多，而且食物上菜是有先後順序的，因此，餐桌上需要陳列的物件相對較複雜，也更需要記住每一樣餐具盤飾的正確位置。

刀叉：使用刀叉湯匙是由外到內，最後才會用到主盤上端的甜點刀叉。因此由右至左分別為濃湯湯匙、開胃菜或沙拉刀、主菜刀，主餐盤後的左邊則為主菜餐叉、開胃菜或沙拉叉。在主餐盤上方有甜點湯匙及甜點叉。

水杯：應在擺盤的右上角，以方便拿取。

酒杯：使用順序是從上到下，從香檳杯到紅酒杯。大多與水杯擺放在一起。

餐巾：放在主餐盤中央。

麵包盤與奶油刀：放在主餐盤的左上角處。

各式杯具用途圖解

0

什麼飲品配什麼杯子，這個是有一定規矩的，因為每一種杯子會被設計成其特殊的造型，跟品嚐的飲料或酒品有很大的關係，杯子的造型會影響飲料品嚐的口感及味道，就連水杯也有固定的樣式。

了解每一種酒杯的功能性質是餐桌佈置裡很重要的項目。飲酒是一種享受，也是一種文化。喝酒的人重視酒的品種，但是選擇與使用盛酒的酒杯其實也是不可忽視的餐桌禮儀。

香檳酒杯細長鬱金香型的高腳杯體，可以充分顯示杯中香檳酒上升著的細小氣泡。紅白葡萄酒杯一般來說，紅葡萄酒杯要比白葡萄酒杯較大一些，此外，紅葡萄酒杯更接近圓型，白葡萄酒杯則沒有那麼寬，比較像是個拉長的橢圓形。

酒杯裡最大的杯子是喝啤酒的，冰涼的黑啤酒盛在這樣的大杯裏面，感覺就很豪邁，還有一種較小的杯子，可稱為洋酒的酒盅，叫shot glass，用來喝洋酒的一口shot，也稱為烈酒杯。

type 1 Champagne flute香檳杯 香檳酒杯根部特別長，碗口小杯體長。這樣的設計是讓氣泡在杯體中活躍的時間更長。香檳通常是用餐前最先享用的飲料，或是派對先到的客人一般都會先享用香檳，等後其他客人到來。

type 2 Wine Glasses紅白葡萄酒杯

葡萄酒酒杯由三個部分構成： 杯體（Bowel）、杯根（Stem）與杯座（Foot）構成，使用葡萄酒酒杯時，手持酒杯的根部，避免手掌接觸到「酒碗」，以免體溫傳到酒液，影響到風味。紅白酒杯一般來說，紅葡萄酒杯要大，越大越好，白葡萄酒杯就比較小一些。還有，紅葡萄酒杯更接近圓型。白葡萄酒杯沒有那麼寬，是個拉長的橢圓形。

type 3 Shot Glasses〈Straight Glasses〉烈酒杯

顧名思義，就是喝烈酒的杯子，烈酒包含伏特加、威士忌、琴酒、蘭姆酒等，甚至中式的高梁酒也算，從握感重量極佳的烈酒杯，展現one s h ot的絕對氣勢，一路滑落口腔，在這個短短的過程展露無遺。

甜酒杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[4]

type 4 Cordial Glasses甜酒杯

與烈酒杯有點類似，高度也差不多，通常都是在全部用餐完後，一些特別的雞尾酒、調酒，也適合派對的酒品。

瑪格麗特杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[5]

type 5 Margarita Glasses瑪格麗特杯

顧名思義，就是使用來裝盛以Vodka為基酒（Base Liquor）的知名雞尾酒Margarita瑪格麗特的酒杯，寬口張開的圓弧杯緣，看起來就像泡泡的碗狀高腳杯。

威士忌杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[6]

type 6 Double Old-fashioned Glasses〈DOF〉傳統杯〈威士忌杯〉

傳統杯為平底無腳酒杯，通常飲用威士忌或伏特加，其實Shot杯才是原始的威士忌杯，不過現在多把傳統杯做為威士忌杯，通常用來裝加冰塊的酒類（On-the-Rock），例如威士忌、蘭姆（Rum）酒。

白蘭地杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[7]

type 7 Cognac Snifters白蘭地杯

Snifter是窄口酒杯的意思。窄口胖身的杯體是要讓酒液中的酒香昇華到杯體中。20 Oz的杯體中，每次只倒入2∼3 Oz的白蘭地，就是要有足夠的空間涵養香味，這款酒杯專門用來裝盛Brandy或Cognac干邑白蘭地。

高球杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[8]

type 8 Highballs高球杯

窄高的杯型，許多調酒例如Whisky soda、Rum cokes或是Vodka tonic、Screwdrivers，通常都會使用Highballs高球杯來裝盛，甚至有些人會直接統稱「烈酒+冰塊+碳酸飲料」的喝法為「highball高球」。

波特杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[9]

type 9 Port Glasses波特杯

波特酒杯從側面看其杯體底部為圓形，往上逐漸變得尖細，容量為2盎司，看起來像是小一號的紅白葡萄酒杯。常用來盛裝波特酒一類甜點類酒〈dessert wines〉。

冰飲杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[10]

type 10 Iced-Tea Glasses冰飲杯

比高球杯小一點，適用於任何冰飲，甚至有些餐廳會使用來裝盛冰水、冰茶，但有名的「長島冰茶」還是要用高球杯來使用。

圖示。馬丁尼杯 更多關於餐具的空間設計圖片[11]

type 11 Martini Glasses馬丁尼杯

三角錐型、V字型的杯體設計，用來盛馬丁尼酒、Ma n h a t t a n等酒類，是最優雅、也最常見的一款烈酒酒杯（Liquor Spirit Glasses）樣式。